Poletje je čas za okusno pecivo s svežimi sočnimi nadevi jagode. Ena najbolj zanimivih jagodnih kombinacij bodo borovnice s kosmulje. Pečemo s tem okusnim prelivom neverjetno kratkodlaki tartleti. Testo je treba pred valjanjem razvaljati dobro ohladimo. Iz njega oblikujte tartlete v kalupe in nadevamo z jagodami, posuto s sladkorjem, moko in malo količina muškatnega oreščka za čudovit okus. Testo tartlete so zložene na straneh, na sredini pa majhna okno. Tako sočen nadev med peko ne bo zbežal, peka pa bo videti zelo apetitno
Avtorica recepta – Olga Bravo – lastnica pekarne in učiteljica mojstrski razredi
Time: 1 час. 30 minut Težavnost: enostavno Količina: 8 tartletov, uporabljeni recepti. volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Tartleti
- 2 žlici. premium moka
- 220 gr maslo, ohlajeno, nasekljano v majhnih kosih
- 1 tsp sol
- 1 žlica. l sladkorja
- 1/4 čl. ledena voda (ali po potrebi)
- 2 žlici. sladkorja
- Posebna oprema: 8 kalupov za tartlet Premer 7 cm
Jagodni nadev
- 2 žlici. kosmulje, oprane in posušene, odtrgajo stebla
- 4 žlice. borovnice, oprane in posušene
- Sok 1 limona
- 1/4 čl. sladkorja
- 1/3 čl. moko
- Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- 110 gr. maslo (1 žlica na tartlet) + poljubno za mazanje kalupa
- Beljakovino 1 veliko jajce namastimo s tartleti
- Drobno mleto koruzno moko potresemo
- Sladkorni sladkor za posipanje tartletov
Recepti s podobnimi sestavinami: testo iz pečice, moka sorte, limonin sok, muškatni orešček, borovnice
Priprava recepta:
- Testo gnetite za tartlete: zmešajte v kuhinjski skledi združite moko, maslo, sol in sladkor. Sesekajte do olje ne bo velikosti graha. Dodajte malo ledu voda, dokler se testo ne nabere v kepico. Testo položimo na voščeno papir in razdelite na pol. S konci papirja oblikujte 2 žoga. Zavite v plastični ovoj in shranite v hladilniku do pripravljenosti za uporabo.
- Kuhajte karamelo: v ponev z nalijte sladkor debelo dno in kuhamo, dokler sladkor ne postane malo rjave barve. Vmešajte karameliziran sladkor aluminijast kalup s premerom 25 cm ali na silikonski preprogi do je zmrznil. Ko se karamela strdi, jo zlomite kosi velikosti 2-4 cm. Odložite, potrebno bo za peka z jagodami.
- Kuhajte jagodni nadev: zmešajte v veliki skledi olupljene kosmulje in borovnice. Po vrhu nalijemo limonin sok. Jagode potresemo s sladkorjem, moko in muškatnim oreščkom (ne mešamo oz. samo potresemo po vrhu, sicer bodo jagode postale premehke).
- Zberite tartlete: vzemite 8 majhnih oblik tartleti, jih v notranjosti namažite z maslom in po želji potresete koruzna moka. Testo razrežite na 8 enakih kosov in dajte 7 nazaj v hladilnik (testo naj bo hladno). Testo razvaljamo v krog s premerom 10 cm, naj bo precej maščobe. V pripravljeno obliko dajte krog testa in ponovite isto, da izpolnite 8 obrazcev. Daj jih pekač.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Jajce stepemo na testo beljakovine. Jagode, zajete v moki in sladkorju, nežno zarobimo in na testo položite obrazce. Na vrh položite rezino karamele jagode. Robove testa zložite v krog, ne da bi v celoti pokrili nadev središče. Dajte 1 žlico. l (15 g.) Maslo na vrhu vsakega tartleti. Jajčno bela odprta področja testa in pečemo 45 minut.
- Tartlete servirajte tako, da po vrhu potresete sladkor v prahu.
