S peko piščanca, kot je opisano v tem receptu, boste dobili nežno sočno meso z zelo hrustljavo zlato skorjo. In domov mehka harissa bo dala fantastičen okus in napolnila vaš dom Orientalski okusi. Maroško Harisso je enostavno izdelati, mešanje rdeče paprike, česna in začimb v mešalniku z zelenjavo olje. Nato zmešajte to pasto z maslom in nanesite naprej celega piščančjega trupa in pod kožo ter v votlino dajte čebulo in zeleno za sočnost in aromo. Piščanca najprej pečemo na žičniškem nosilcu toplota, potem pa se temperatura zniža. Pripravljen hrustljav piščanec dodatno premažemo s harso in подавайте. 
Time: 2 час.Težavnost: enostavno serviranje: 2 izmerjena posoda se uporabljata v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščančji trup, težak 1,4 – 1,8 kg.
- 5 posušenih čili paprike iz New Mehike (približno 30 gr)
- 4 posušene paprike guajillo (približno 30 gr)
- 2 žlici. vrelo vodo
- 1/4 tsp cela semena koriandra
- 1/4 tsp zira seme
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 3 stroki česna, grobo sesekljan
- Sok pol limone (približno 1 žlica. L.)
- 110 gr. maslo, sobna temperatura
- Čebulo polovico, razrežite na 4 dele
- 1 stebelca zelene, razrezana na 4 dele
- Posebna oprema: kuhinjska nit
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, guajilo poper, koriander, kuma, zelena, limonin sok, harissa omaka, česen
Priprava recepta:
- Odprite stroke posušene paprike in zavrzite semena in stebla (semena lahko pustite, če imate raje pekočo harisso). Podstavite stroke na velike kose in položite v srednje skledo velikost. Nalijte 2 žlici. vrele vode in pustimo 20 minut paprike zmehčala.
- Seme koriandra in kumine nalijte v majhno ponev in prepražimo tako, da ponev obrnemo na srednjo vročino, dokler okus ne odide in semena ne bodo ocvrta, 2-3 minute. Začimbe prestavite v mešalnik in dodamo rastlinsko olje, česen, limonin sok in 2 žličke. groba sol, nato mletite vse do gladkega doslednost.
- S pomočjo klešč damo paprike v mešalnik skupaj z 0,5 žlice. tekočino, v kateri so jo namočili (prelijte ostalo) in zmeljemo do enakomerne konsistence, približno 2 minuti. Potresemo harissa črni poper.
- Na sredino pečice nastavite mrežo in jo predhodno segrejte pečico na 245 ° C.
- V majhni skledi zmešajte 6 žlic. l (90 gr.) Maslo in 1/4 čl. Hladi do gladkega gladkega. Daj trup prsi navzgor na stojalo, nameščeno na pekaču s odbijači. Previdno potisnite kazalec pod kožo piščanca in ločite ga od prsi in bokov.
- Olje s harisso posujte pod kožo dojk in bokov ter pritisnite, da se zmes enakomerno porazdeli. Rešetka zunaj piščanca preostalo 2 žlice. l (30 gr.) Maslo s potresemo z veliko soli in popra. Napolnite ptičjo votlino s čebulo in zeleno ter kravate noge s kuhinjsko nitjo.
- Piščanca pečemo 20 minut, nato zmanjšamo toploto na 200 ° C in še naprej pečemo, dokler piščanec ni hrustljav zlato rjava in termometer, vstavljen v stegno (stran od kosti), ne bo pokazala temperature mesa 71 ° C, približno 45 minut več. Piščanca vzamemo iz pečice in takoj namažemo preostalo truplo preostalih Harissa Pustite počivati 10 minut, nato pa servirajte naprej mizo.
