Praznična purana Anne Burrell se začne s česnom-zeliščnim slanico, v kateri se ptica “kopa” nekaj dni prej s kuhanjem. Ne daje le okusa, ampak tudi naredi meso sočno. Noč pred kuhanjem ohladi puran, ne prekrije, da koža postane hrustljava. друзьями: 
Time: 5uro Zahtevnost: srednje Količina: 1 puran V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Kisle kumarice
- 6-7 l. voda
- 1 liter brezalkoholni jabolčni jabolčnik (jabolčni sok s kaša)
- 3/4 čl. groba sol
- 1/3 čl. granuliran sladkor
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 1 velik korenček, narezan na kocke
- 3 stebla zelene zelene, narezana na kocke
- 1 glavo česna, olupimo in narežemo strok na pol
- 1/2 šopka rožmarina
- 1/2 šopka žajblja
- 6 lovorjevih listov
- 1 (5,5-6,5 kg.) Purana, odmrznjena in drobljena
Omaka
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 1 velik korenček, olupke in kocke
- 2 stebelca zelene, narezana na kocke
- 4 stroke česna, zdrobimo
- 2 zelena jabolka, narezana na kocke
- 5 lovorovih listov
- 1 cimetovo palico
- 1 šopek timijana
- Sol
- 1 liter piščančja juha
- 2 žlici. razredčen brezalkoholni jabolčni jabolčnik (jabolko) sok s kašo)
- 3/4 čl. moko
Mešanica za drgnjenje purana
- 1 šopek rožmarina, drobno sesekljamo
- 1 kup žajblja, drobno nasekljanega
- 360 gr. maslo, sobna temperatura
- Sol
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, jabolčni jabolčnik, čebula čebula, korenje, zelena, česen, rožmarin, žajbelj, lovor list, jabolka, cimet, timijan, moka
Priprava recepta:
- Solite purana: vse zmešajte v veliki zmogljivosti sestavine za slanico. Purana popolnoma potopite v slanico in postavite na hladno mesto za 2-3 dni.
- Pripravite purana: Purana odstranite iz slanice za 10 ure pred peko in posušite s papirnatimi brisačkami. Zmešajte skledo z rožmarinom, žajbljem in maslom, soljo. Za širjenje – nastala mešanica purana znotraj in zunaj ter pod kožo in povoj z vrvicami.
- Čebulo, korenje damo v pekač, zelena, česen, jabolka, lovorjev list, cimetova palica in timijan, sol. Purana položite na zelenjavo in dajte, ne polaganje v hladilniku 10 ur. Purana popolnoma posušen, ko je pečen, dobite hrustljavo hrustljavo.
- Nato pečico predhodno segrejte na 230 stopinj. dodajte zelenjavi s Turčija 2 skodelici piščančje zaloge in 1 skodelica jabolčnega jabolka. Damo v sam dno pečice in pečemo do zlate rjave barve, približno 40 minut. Znižajte temperaturo pečice na 180 stopinj. In še naprej pečemo, vsakih 30 nalijemo puranje juho minut. Izračunaj
Čas kuhanja
purani so lahko, pomnožijo maso s časom, za vsak kilogram purani trajajo 35 minut. Če puran začne goreti, pokrijemo s folijo.
- Puranjo odstranite iz pečice, ko je termometer vstavljen vanjo najdebelejši del stegna, kaže 70 stopinj. Prepričajte se da se termometer ne dotika kosti. Ležite na rezalni deski in pokrijemo s folijo, pustimo 30 minut.
- Pripravimo omako: zelenjavo damo v mešalnik, odstranimo lovorove liste in cimetovo palčko mletite do pire doslednost. V ponvi segrejemo maslo in dodamo moko, prepražimo do zlate rjave barve, dodamo zelenjavni pire in prelijemo 1 skodelica jabolčnika, dodajte preostalo juho, sol in poper, kuhamo, dokler se ne zgosti. Vlijte v sivko.
- Purana razdelite na porcije in postrezite z omako “Klasična puranova omaka”
