Pri pripravi se uporabljajo vsi deli piščanca s kožo in kostmi. Razrežite jih na priročne koščke, posolite in pustite več ure po okusu. Nato koščki dvakrat odpadejo noter začinjeno testo s česnom v prahu, črnim poprom in veliko žlico pecilni prašek, tako da se skorja izkaže bujna in zelo hrustljava. Pred cvrtjem pustite, da se testo posuši na površini piščanca in nato koščke potopite v vroče olje. Ko je ves piščanec pripravljen, potopite ga v vročo omako masla in velikih količin kajenski poper. S tem načinom kuhanja vam bo uspelo piščanec s pikantno hrustljavo na zunanji strani in nežno sočno meso внутри. 
Time: 3 час.1 5 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1,3 kg koščki piščanca s kožo in kostmi (razrezane prsi čez pol)
- 3 žlice. moko
- 1 žlica. l pecilni prašek
- 1 žlica. l česen v prahu
- 1/3 čl. + 0,5 žlice. polnomastno mleko
- 2 veliki jajci
- 1 žlica. l vroča omaka
- 0,5 žlice. rastlinsko olje + dodatno za globoko maščobo (približno 10 žlic.)
- 170 gr narezano maslo
- 3 žlice. l kajenski poper
- 2 žlici. l rjavi sladkor
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, česen v prahu, omaka oster
Priprava recepta:
- Piščanca potresemo s soljo in črnim poprom. Položimo na pekač, tesno pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku vsaj 2 uri ali na dan, da se okus pokaže.
- V veliki skledi združite moko, pecilni prašek, 1 tsp. česen prašek, 1 žlica. l soli in 1,5 tsp črni poper. Vlijte v 1/3 čl. Zamesite mleko z majhnimi ohlapnimi kepami mleka. V drugem velikem posodo, stepite preostalih 0,5 žlice. mleko z jajci in začinjeno omako. Vsak kos piščanca razvaljajte v mešanici moke, nato pa potopite jajčna zmes, pustite, da se presežek odteče nazaj v posodo. Vrnite piščanca v moko mešanico in razvaljamo, da se popolnoma pokrije.
- Položite na žičnati nosilec, nameščen na pekaču, in pustite vztrajajte brez pokrivanja, da se pekač zamrzne, približno 15 minut.
- Medtem napolnite velik kotel ali drug težek ponev z debelim dnom 5-8 cm rastlinskega olja. Ogrevaj na toplotnem termometru z globoko maščobo segrevamo na srednji temperaturi do 175 ° C. V vroče olje nežno potopite 4-5 kosov piščanca. Temperatura olje bo padlo; po potrebi prilagodite ogenj temperature med 150 ° C – 160 ° C.
- Piščanca pecite do zlate barve, dokler ni vstavljen termometer v dojki, ne bo pokazala temperature 71 ° C, v bokih – 77 ° C, 10-14 minut. Koščke odstranite s kleščami in prenesite na čisto rešetko, nameščen na pekaču; potresemo s soljo. Spet segrejte olje na 175 ° C pred cvrtjem naslednje serije piščanca.
- Medtem ko se zadnja serija piščanca ocvrti, v srednji ponvi velikost na zmerni vročini, toplota 0,5 žlice. rastlinsko olje maslo, kajenski poper, rjavi sladkor, preostali 2 uri l česen v prahu in 0,5 tsp. sol. Toast, pogosto mešanje dokler se maslo ne stopi, 2-3 minute. Ocvrtega piščanca potisnite naenkrat kos naenkrat v ostrem maslu, ki se s kleščami obrača do konca za kritje; ga spet postavite na žico. Če vam je bolj všeč, ga potresemo dolijte preostalo vroče olje.
