Recept za ocvrt piščanec lastnika restavracije Jacques Imo Pečen piščanec Jacques-Imo, ki se nahaja v New Orleansu Zvezni državi Louisiana. Restavracija slovi po kreolskih jedeh in Afroameriška dušna hrana.
Piščanca narežemo na osem delov in ga obilno zdrobimo s soljo in poper. Meso pokuhamo čez noč, nato ga potopimo v mešanico jajc s koncentriranim mlekom in Worcestershire omako. Piščanec je ocvrt v ocvrto in potresemo s peteršiljem, česnom in popečenim na serviranje kumare.Recept je bil objavljen v kuharski knjigi Fried & True: Več več kot 50 receptov za najboljši ameriški ocvrt piščanec in stranske strani (50 najboljši ameriški recepti ocvrtega piščanca), ki jih sponzorira sta Lee Brian Schrager in Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Čas: 8 ur. 50 minut Zahtevnost: srednje Porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 celoten piščanec (približno 1.800 gr.), Narežemo na 8 kosov
- Sol in sveže mlet bel poper
- Repično ali žafranovo olje z globokim cvrtjem
- 4 jajca
- 2 žlici. moko
- 1/2 žlice. koncentrirano mleko
- 1/2 žlice. l Worcestershire omaka
- 1/2 žlice. sesekljan peteršilj
- 1/4 čl. sesekljan česen
- Sesekljane narezane kumare
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, jajca, mleko koncentrirana, moka, Worcestershire omaka, česen, peteršilj, kisla kumara
Priprava recepta:
- Piščanca in papriko dobro solite, damo v tesno zaprto zapečateno vrečko in hladimo čez noč.
- Pripravite globoko cvrtnik ali napolnite z velikim oljem ponev (vsaj 7,5 litra) in segrejte na 175 stopinj. V velika posoda, premagana jajca, koncentrirano mleko, omaka Worcestershire in sol po okusu. V drugi posodi solite moko po okusu. Piščanca namočimo v testo za jajce, nato pa povaljamo v moki, stresemo presežek. Frite piščanca v serijah do zlato rjave barve: krila 11 – 12 minut, boki – 14 – 16 minut, prsi – 18 -20 minut.
- Postrezite k mizi, okrašena s sesekljanim peteršiljem, česnom in kisle kumare.
