Kozice na pari s cmoki – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: Канг КимČas: 1 ura. 40 min Zahtevnost: enostavno Količina: 36 vareniki V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 330 gr kraljeve kozice olupljene iz lupin in črevesja ter drobno sesekljan
- 1/3 čl. olupljena in drobno sesekljana hikama (korenski pridelek rastline fižolova družina) ali vodni oreh
- 36 okroglih praškov iz nekvašenega testa za cmoke, predhodno odmrznjeni
- 1 jajčni beljak
- 2 perja drobno sesekljane zelene čebule
- 1,5 žlice. l koruzni škrob
- 1,5 tsp Kitajsko riževo vino ali suhi šeri
- 3/4 tsp temno sezamovo olje
- Groba sol
- 1/2 žličke sladkorja
- Ščepec mletega belega popra
Recepti s podobnimi sestavinami: blitva, sveže testo, hikama, zelena čebula, beli grah, rižev kis, šeri
Priprava recepta:
- V veliki skledi rahlo premagajte jajčni beljak. Dodajte kozico, hikamu, drobnjak, koruzni škrob, riževo vino, sezam olje, 3/4 tsp sol, sladkor in poper. Temeljito premešajte noter 1 minuto, dokler se zmes malo ne zgosti, pokrijemo in postavimo za 1 uro v hladilnik.
- Na čisto površino položimo en kos testa (Preostalo pokrijte z vlažno brisačo, da se ne izsušijo). Znova zmešajte zmes iz kozic, nato na sredino obdelovanca dajte 1 tsp. z diapozitivom. Navlažite prste s hladno vodo in navlažite robove obdelovanca. Zložite ga na pol in ga tesno držite robovi. Pripravljen cmok položimo na pekač. Pokrijte z vlažno brisačo in oslepite preostale cmoke.
- V veliko ponev vlijemo 0,5 cm vode in zavremo. Knedle položimo na dno v enem sloju in kuhamo 5 minut, dokler ni polno pripravljenost. (Če voda ima čas, da izhlapi, dodajte še 2 žlici.) Knedle nežno prestavite na posodo.
- Ponzu omaka za potapljanje: V manjši skledi zmešajte 3 žlice. l Ponzu z limonino omako, 1 tsp. sojina omaka, 1/2 tsp. sezamovo olje in 1 pero sesekljane zelene čebule.
