Zaradi vse podobnosti na prvi pogled s pilafom, paello ima popolnoma edinstven čar in okus, osvaja vedno več oboževalcev. To je že tradicionalna španska jed ena izmed vizitk Španije, izumljena v Valenciji. Upoštevano da je ime izposojeno iz jedi, v katerih se pripravlja – ponve paella. So pa tudi druge različice od kod jed je dobila ime in niso vsi romantični. Na primer z ena od različic je to ime prišlo iz arabske besede, kar pomeni ostanke in samo jed, ki so jo izumili arabski mornarji, ostanke vseh morskih sadežev vrgel v kotel. Ampak ni tako Pomembno je, ker se je jed izkazala za res okusno, srčno in не сложным в приготовлении. 
Time: 1 hour. 10 minut Zahtevnost: enostavna porcija: 4 – 6 receptov uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 2 žlici. dolgozrnat riž
- 700 gr. dagnje v ponorih, krtača
- 450 gr velike kozice očistite in odstranite črevesno veno, repi puščajo
- 4 predhodno kuhane chorizo klobase (približno 350) gr.), narežemo na 3 cm kocke.
- 5 žlic. rahlo soljena piščančja zaloga
- 0,5 tsp žafran
- 3 žlice. l oljčno olje, plus dodatno za brizganje
- 1 srednja čebula, sesekljamo
- 1 rdeča paprika, razrezana
- 2 stroka česna, sesekljajte
- 0,5 žlice. zamrznjen grah, odmrzniti
- 4 strok drobnjaka, sesekljan
- 0,5 žlice. sesekljan peteršilj
Recepti s podobnimi sestavinami: riž iz dolgega zrna, školjke, blitva, klobasa chorizo, sladka paprika, grah, žafran
Priprava recepta:
- Žar prižgite na srednjo temperaturo. Položite pekač s stranice na rešetki, tako da se ogreje. Juho nalijemo v majhno ponev in na nizkem ognju zavremo. Dodaj žafran in naj bo vroče.
- Ko je žar vroč, v ponev vlijemo olivno olje. Dodamo klobase chorizo in kuhamo, občasno mešamo, dokler ne podzolotil 2-3 minute. Potresemo čebulo in malo solite ga. Sauté, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne začne Privijte približno 3 minute. Dodamo česen in kuhamo 30 sekund.
- Nalijte riž in premešajte, da se popolnoma prekrije z maslom. Riž razporedite s hrbtno stranjo lesene žlice, da nastane ena enakomerna plast. Vlijte v juho in prilagodite toploto, tako da okoli robov je bilo rahlo vrelo. Pokrijte z drugo obrnjeno pekač, poskrbite, da so robovi poravnani in pritrjeni. Na pekač postavite ponev za posodo kot stiskalnico ali ponev iz litega železa
- Zaprite žar in pustite, da riž kuha 18 minut. (Če je vaš Žar je opremljen s termometrom. Poskusite vzdrževati temperaturo med 180 ° C in 190 ° C).
- Preveri pic. Biti mora pripravljen, a vseeno ostati al dente. “Če še ni kuhano, potem premešajte in pustite kuhamo še nekaj minut. Odprite pokrov žara in povečajte ogrevanje do zmerno močno. Po vrhu vrzite školjke in kozice riž.
- Zaprite žar in kuhajte, dokler se ne začnejo školjke školjk odprto, približno 5-7 minut. (Tu bo potrebno nekaj pozornosti: riž je treba ocvrti na robovih, ne pa žgati. Premešanje da bi videli pražen riž in poskrbeli za ogenj po potrebi prilagodi). Potresemo z grahom in zeleno čebulo. Zaprite žar in kuhajte še 8-12 minut, občasno preverjajte dokler se kozice in dagnje ne kuhajo v celoti. Prelijte paello olivno olje in okrasite s peteršiljem.
