Mesnato, nežno in neverjetno okusno som vsebuje minimalno število kosti. V procesu kuhanja je ohrani vso svojo sočnost in se izkaže za zelo mehko. Hrustljava skorjica testa prinaša prijeten videz, omaka pa odlično senči njen okus. Hashappi globoko ocvrti koruzni krofi (postreženi z ribami in morski sadeži) dopolnjujejo klasično južno jed s hitro hrano.
Avtor recepta – kuhar Virginia Willis (ZDA) – predavatelj Kajun in kreolska kuhinja, avtor knjig o dejavnostih na prostem, 2016 Laureate v kategoriji zdravje
Time:1 ura 15 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Pečen som
- 450 gr file soma
- 1 žlica. polnozrnata dijonska gorčica
- 1 žlica. l vroča omaka
- 1 rahlo stepena beljaka
- Približno 4 žlice. rastlinsko olje, za globoko maščobo
- 1/2 žlice. koruzna moka
- 1/2 žlice. pšenična moka
Provansalska rustikalna omaka
- 1 žlica. majoneza
- 1 žlica. l sesekljan drobnjak
- 1 žlica. l stisnjen limonin sok
- 1 žlica. l polnozrnata dijonska gorčica
- 1/2 žličke vroča omaka ali po okusu
- 2 – 3 perja drobno sesekljane zelene čebule, samo bela in bledo zeleni deli
- 1 zelo drobno sesekljana stebelna stebla
- 1 nasekljan strok česna
Pivski hashappi
- Približno 4 žlice. rastlinsko olje, za globoko maščobo
- 2 žlici. koruzna moka
- 2 tsp pecilni prašek
- Ščepec kajenskega popra
- 1 žlica. pivo
- 2 veliki jajci
- 1 zelo drobno sesekljana čebula
Recepti s podobnimi sestavinami: som, dijonska gorčica, omaka začinjen, limonin sok, drobnjak, majoneza, zelena, poper mleto kajeno, svetlo pivo, jajca
Priprava recepta:
- V veliki skledi združite gorčico, vročo omako in jajčni beljak. Dodamo ribe in stresemo, da se marinada dobro pokrije. Ovitek pokrov in marinirajte 1 uro v hladilniku.
- Olje nalijte v kotel in ga napolnite z največ tretjino. Na termometru za cvrtje segrejte olje na srednji vročini na 180 ° C. Krožnik prekrijemo s papirnatimi brisačkami in postavimo na kuhinjo peč. V plitvi plošči združite koruzno in pšenično moko in začinimo s soljo in poprom.
- Ribo odstranimo iz marinade in jo potresemo s soljo in poprom. Ribe v zmesi moke razvaljamo na obeh straneh in stresemo k odstranite odvečno testo. Ribe nežno dajte v olje, več kosov naenkrat. Pražimo le 2 minuti, do zlato rjave barve in hrustljav. Z režo z žlico prenesite na pripravljeno krožnik. Ribe servirajte v porcijah z rustikalno omako. Provansalska za potapljanje Country country omaka Provencal: v skledi pomešajte majonezo, drobnjak, limonin sok, gorčico, začinjeno omako, zelena čebula, zelena in česen. Začinimo s soljo in poprom. in 1 uro v hladilniku za mešanje arom. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper. Obdrži omako v hladilniku v tesno zaprti posodi za 3 dni. Postrezite ohlajene.
- Ribe s kozicami postrezite v testo, omako in pivo hashappi
Hašapi
V velikem litoželeznem kotlu segrejte olje na temperaturo 190 ° C termometer za cvrtje, da testo v veliki skledi zmešamo koruzno moko, pecilni prašek, kajenski poper in 1 tsp. sol. V V drugi posodi ali veliki merilni posodi zmešajte pivo, jajca in čebulo. Dodamo sol, poper in pretlačimo do gladkega. Zmešajte tekočino suhe sestavine, pri čemer naredimo čim manj gibov (mešanica bi morala spominjajo na moker pesek, ko dodajte več piva če je potrebno) Pokrijte ploščo s papirnatimi brisačami in položite na štedilniku. Če želite ocvrti hashppappi, ločite testo z žlico za srednje velik sladoled in brez kondenza, ga spustite noter vroče olje. Pečemo 3-5 minut, včasih jih obrnemo žlico z režo, do zlato rjave barve. Uporabite žlico z režo, da pripravljen krožnik. Prilagodite ogenj za vzdrževanje želeno temperaturo, in to storite s preostalim testom. Postrezite takoj.
