Krokete iz slane trske “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – Podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 15 minut Recepti uporabljajo volumetrične posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 450 gr posušena slana trska
- 4 srednje velika gomolja krompirja Idaho
- 2 žlici. mleko
- 1 drobno sesekljana velika glava španske čebule
- 2 mleta stroka česna
- 1 peščica nasekljanega svežega peteršilja
- 1 peščica drobno sesekljanega svežega cilantra
- 2 jajci kategorije CO
- Mleti črni poper in morska sol (po potrebi)
- Rastlinsko olje z globokim cvrtjem
- Limonski klini za postrežbo
Recepti s podobnimi sestavinami: trska, krompir, čebula, česen, jajca, mleko, kosmiči morske soli, peteršilj, cilantro, limona
Priprava recepta:
- Kuhajte začnite vnaprej, v enem dnevu. Posušimo trsko v hladni vodi 12-24 ur, vodo večkrat spremenite v odstranite večino soli.
- Odcedite, sperite trsko in položite v velik lonec. Dodajte mleko in toliko vode, da je 2,5 cm višja od ribe. Zahvaljujoč kuhanju v mleku bodo ribe postale zelo sočne. Kuhaj pri šibkem vročem ognju na zmerni nizki vročini 20-25 minut, dokler ne pride do trske ne bodo postali mehki in prožni. Odcedite mleko in ribe dobro sperite, nato ga v skledi razdelite z rokami na vlakna, tako da odstranite koščke kože in kosti.
- Medtem ko baka vre, v velikem loncu s kuharsko košaro v paru nalijemo 2,5 cm vode, krompir damo in kuhamo na srednjem ogenj 20-25 minut, dokler ne postane zelo mehak. Odcedite vodo olupimo krompir in ga zdrobimo z drobtino oz preiti skozi stiskalnico ali obrisati skozi sito. K krompirju dodajte trsko skupaj s čebulo, česnom, peteršiljem, cilantro in jajca. Mešanico dobro premažite z leseno žlico, tako da je homogena in tako gosta, da žlica stoji (če je mešanica Izkazalo se je zelo suho, dodamo 1-2 žlice. l mleko) ščepec popra in soli po okusu. Če je bila trska prvotno dovolj slan, morda vam sploh ne bo treba dodajati soli, kljub temu, da ste jo namočili in zavreli.
- Rahlo navlažene roke ali 2 žlici iz kroglice za mešanje trske velikosti jajca. Moral bi biti sposoben približno 25 kroglic. (Kroglice s trsko pred kuhanjem lahko pokrijemo in hranimo v hladilniku do 1 dan ali v zamrzovalniku posoda.) Segrejte v globoki težki ponvi ali ponvi. olje do 188 ° C, nalijemo ga na 8 cm kroglice v vroče olje, ki jih 3-4 krat obrnemo tako, da jih dobil rjavo barvo. Krokete previdno odstranite iz ponve. režo z žlico in daj na posodo, prekrito s papirnato brisačo, da odvečna maščoba se je absorbirala. Ponovite. Postrezite toplo ali sobno temperatura z rezinami limone.
