V tem klasičnem receptu so krila vložena v začinjeno omako oz. nato zdrobite v moko z začimbami in ocvrto. Dodatna moka za pakiranje daje še zlato barvo in čudovit hrustljav spomin na ocvrtega piščanca v Južnoameriški slog. Za recept morate tudi kuhati omaka iz modrega sira: precej preprosta in omogoča eksperimentirati. Poskusite uporabiti gorgonzolo ali katero koli drugo drugi modri sir po okusu (Roquefort, Matteg ali Stilton) – rezultat vas bo presenetil!
Avtor recepta – Christopher B. O’Hara – avtor kulinarične kolumne v tiskana izdaja
Time: 1 hour. 25 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 6 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Krila
- 30 piščančjih kril, odstranite majhen sklep
- 2 žlici. vroča omaka
- 1/4 tsp Worcestershire omako
- 1,5 žlice. moko
- Kajenski poper
- 2 veliki jajci
- 1/4 čl. polnomastno mleko
- Rastlinsko olje z globokim cvrtjem
- Zeleni palčki za serviranje
Potop modrega sira
- 1 žlica. kisla smetana
- 1/2 žlice. majoneza
- Sok iz limone iztisnite
- 1 žlica. l beli kis
- 1/4 čl. sesekljani listi peteršilja
- 1 tsp nasekljane šalotke
- 1/2 žličke sesekljan česen
- 110 gr. zdrobijo modri sir
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krila, modri sir, kisla smetana, majoneza, jajca, mleko, vroča omaka, Worcestershire omaka, limonin sok, šalotka, česen, kajenski poper, peteršilj
Priprava recepta:
- V veliko ponev s plastjo 5 cm vlijemo olje z globokim cvrtjem Segrevamo na srednji vročini na 190 ° C.
- Pripravite krila. Krila postavite v kozarec ali drugo nereaktivno skledo, dodajte omako Worcestershire in 1 žlico. vroča omaka. Temeljito premešamo, da so pokrita vsa krila omako, pokrijemo in hladimo vsaj 30 minut.
- V ločeno skledo nalijemo moko, začinimo s soljo in kajeno poper po okusu. V drugi posodi, testo, dobro premešamo jajca stepemo z mlekom. Vsako krilo najprej zavijte noter moko mešanico, nato potopite v testo in na koncu popolnoma potopite v moko mešanico, enakomerno premažemo.
- Kuhajte 12-15 minut ali dokler testo ne pridobi homogena hrustljava tekstura. Prestavite končna krila, posušiti na papirnatih brisačah ali papirnati vrečki za izdelki (ob strani brez slik).
- Skuhamo omako z omaki. V skledi mešamo z metlico, dokler homogenost kisla smetana, majoneza, limonin sok, kis, peteršilj, šalotka in česen. Nežno vmešamo zdrobljen sir. Za postrezite, ocvrta krila postavite v veliko skledo in napolnite preostalih 1 tbsp. vroča omaka. Postrezite s sirovo omako in s celerskimi palicami.
