izberite in uporabite keramični noži
Priljubljenost, ki jo imajo noži keramika raste nenavadno. Navdušenje in razočaranje oglaševalske obljube in resnične zgodbe. Nisem še doživel takega treme niti ene kuhinjske naprave. Nasveti za nego, pravila izbira, mnenja strokovnjakov o ostrenju pridejo v poštev vsem hostesa.
Contents
Nasveti in skrivnosti za uporabo keramičnih nožev
Keramični noži. Anatomija dobrega
Ultralahki super noži 21. stoletja – seveda iz keramike. Gladko površina, ostrina, ergonomija, sposobnost ne spreminjanja aroma izdelkov, sposobnost popolnoma enakomernega, tankega – daleč niso vsi dejavniki, ki so pomembni za kuharje. Še vedno se moramo naučiti kako izbrati pravo orodje in kako skrbeti keramika.
Kako izbrati keramični nož?
- Zanimivo je, da so po statističnih podatkih modni keramični noži prvi v “lestvici ponarejenih kuhinjskih orodij. Zato – pazite se ponaredkov, ne glede na to, kako privlačni se zdijo stroški. Proizvodnja je precej draga, še posebej ostrenje. Tale dejstvo določa visoko ceno.
- V poceni ponaredkov, nizko kakovostnega materiala, odpornost proti obrabi na nič, ostrina bo ugajala samo prvi mesecev.
- Ker je pomembno upoštevati keramično rezilo nagibni kot, izberite izdelek z ročajem, kjer je guma pokritost. To je tako imenovana zaščita proti zdrsu.
- Bodite pozorni na barvo rezila. Snežno bela ali črna rezilo? Glede na značilnosti se noži iz črne keramike štejejo bolj močna, odporna proti obrabi. Cena takšnih izdelkov je zelo visoka. Toda tudi zelo drago orodje potrebuje nego.
Miti in dejstva o keramiki
Veseli lastniki keramičnih nožev morajo vedeti, kaj je novega pridobitev je samo “ozek specialist”. Rezanje mesa in druge “izboljšane” kulinarične operacije se najbolje izvajajo z “jeklom” kolegi. “Zdi se, da je nastala gladka površina keramičnega rezila za tanke rezine klobase in kruh, narezano sadje in zelenjavo, druga solatna modrost.
Super trdnost keramike je še en mit. Da, kovina ni taka težko, vendar ne krhko! Predstavljajte si kozarec, ki je težji so postali. Spusti ga – zlomil se bo! Krhkost keramičnih nožev je dejstvo.
“Keramični noži bodo za vedno ostri! To boste pozabili takšno ostrenje! “je še en mit. Rezilo bo še dolgo ostro. Toda ostrenje se mu ne more izogniti. Ne padajte na reklamne klice za nakup posebno ostrenje za keramične nože. Ne boste uspeli. Čudež 21. stoletja zahteva takšne naprave, kjer je kot ostrenja preverjeno do najbližjega mikrona. Čeprav obstajajo taki “kulibin”, kar je super dobiti “ročno”.
Nasveti za uporabo
- Ne spuščajte, ne strgajte, ne sekljajte (tudi zelenice).
- Izrežite le na leseni deski. Brez trdnih in velika zelenjava (lubenica, melona, buča).
- Držite rezilo naravnost! Pri keramičnem nožu opažajo strokovnjaki nizka odpornost na bočno obremenitev.
- Gibi med rezanjem morajo biti gladki.
- Poiščite skladišče stran od kovinskih aparatov. Stik z žlicami, vilicami lahko poškropi rezanje rob.
- Nož zaščitite pred temperaturnimi skrajnostmi – previdno mikroskopske razpoke na lopatici.
Kljub toliko opozorilom gospodinje obožujejo keramični noži! Ocene so navdušene! Hvala Japoncem za novo tehnologija. S pojavom nožev beta-titana na trgu Tojiro je začel nov val navdušenja. Ampak, to je drugo zgodba.
