Kako preveriti kakovost mlečnih izdelkov v domače razmere

Danes je znatna količina mlečnih izdelkov oz. zastopane na ruskem trgu se pogosteje nanašajo na kemična industrija, ne pa kmetijstvo in zato ne le nekoristno, ampak včasih nevarno za zdravje. Kako prepoznati mlečni ponaredki doma, preberite gradivo

Konec leta 2017 je Rospotrebnadzor napovedal zmanjšanje števila ponarejeni mlečni izdelki v obtoku. Te informacije potrjene v Nacionalni uniji proizvajalcev mleka Sojuzmoloko. Vendar dejstva ostajajo razočarajoča: najti v visokokakovostno distribucijsko omrežje ni enostavno.

Mleko

Mleko je hitro pokvarljiv izdelek, zato ni treba vaditi iluzij o naravnosti izdelkov, dobavljenih iz regij, 1.500-3.000 km ali več od prodajnega mesta (izjema – ultra pasterizirano mleko). Izberite izdelke v bližini proizvajalci.

Nekatere vrste ponarejanja mleka je mogoče prepoznati doma. pogoji.

Test redčenja z vodo

Razredčeno mleko najverjetneje ne bo škodovalo zdravju, ampak tudi nič dobrega. Lažno lahko prepoznate več načine.

• Vzemite mleko in alkohol v razmerju 1: 2, premešajte in Dobro pretresite 30-40 sekund. Nastala zmes nalij na krožnik. V nerazredčenem mleku po 5-7 sekundah kosmiči tvorijo. Daljši časovni razmik je znak prisotnost vode v pijači.

• Temeljito premešamo mleko in vanj potopimo vžigalico. Kapljico dajte na prtiček. Mokri krog tvori hitrost katerega sušenje bo pokazalo, ali je izdelek razredčen z vodo ali ne. Če polnomastnega mleka, premer nastale pege ne presega originalnega velikost kapljic in bo ostala mokra več kot 2 uri. Razredčena izdelek se hitreje suši: več vode v svoji sestavi, manj čas je potreben za to. Torej če testna tekočina napol sestavljena iz vode, kapljica se bo razširila in posušila približno 20 minut

• V tankem toku nalijte mleko v kozarec tople vode. Razredčena pijača se takoj pomeša z vodo. S celoto to se ne bo zgodilo takoj, sprva bo začelo naraščati

Škrob in moka

Uporabljajo se za pripravo nizko kakovostnega mleka. gostote. Preprosto je prepoznati takšne manipulacije: izdelek se pojavi značilen škrobnat ali mokast okus. Od dodate kapljico joda postane modra.

Če takšno pijačo vlijemo v posodo in ne mešamo, bližje dno rezervoarja bo postalo debelejše. Če vrete gosto oborino, lahko dobite prilepite.

Kislina, kreda in soda v mleku

Drug način za podaljšanje roka uporabnosti mleka nekateri proizvajalci – dodajanje kisline (salicilna oz. acetilsalicilna, borna). Če jih jeste, lahko resno škodujejo zdravju, zlasti ko gre za ljudi z intoleranca na aspirin. Zato je smiselno kupiti posebne trakove lakmusa, ki pomagajo prepoznati kislino sestavina v vrečki za mleko: njihova barva, ko se namoči, postane v rdeči barvi.

V sestavi mleka lahko včasih najdete povsem nepričakovano sestavni deli. Da jih prepoznamo, v kozarcu napol polnega mleka, nalijte ½ čajne žličke limoninega soka ali kisa. Pojavijo se mehurčki in sikanje, ki kažejo na prisotnost sode v pijači ali kreda.

Dogaja se, da podjetni proizvajalci dodajo mleko rastlinske maščobe Na žalost sam ni mogoče ugotoviti takšne ponarejanja. Za to je potrebno laboratorijske raziskave.

Skuta

V skladu z GOST 31453-2013 mora imeti naravni skut čistega fermentiranega mleka, brez stranskih vonjav, rahlega okusa mleko v prahu je dovoljeno, če je v receptu prisotno (to dovoljeno in ne ponarejanje).

Ta standard je to določil kot maščobo samo mlečna maščoba lahko deluje kot sestavina skute. Zato kakršni koli poskusi proizvajalcev, da spremenijo sestavo, vnesejo vanjo rastlinske maščobe – ponarejanje. Rezultat ni skuta, vendar skuta, vendar podjetni dobavitelji pogosto “pozabi”, da to navedete na embalaži.

• Poskusite testni vzorec po okusu. Morda tega ni najbolj natančen način odkrivanja ponaredkov, vendar se rastlinske maščobe pogosto oddajajo masten okus in neprijeten občutek mastnega filma med do ust.

• V kozarec tople kuhane vode dodajte čajno žličko skute, premešamo in pustimo nekaj minut. Mastne lise pojav na površini kažejo na prisotnost nadomestkov mlečna maščoba

• Nekaj čajnih žličk izdelka pustite čez noč na toplem. Zjutraj ocenite rezultat: naravni skut bo rahlo zakisel, ne spreminjajo barve in ponarejena bo postala rumenkasta in prekrita skorjo.

Dogaja se, da se poveča skupna masa v skuti škrob. To lahko določite tako, da na izdelek spustite jod. Modriranje zgovorno označuje prisotnost škroba.

Sir

Naravnega sira ni enostavno razlikovati od sirarskih izdelkov, vendar obstaja merila, ki bodo pomagala razumeti njegovo kakovost.

Pravi sir ne more biti poceni. Po GOST R 52686-2006 je naj se uporablja samo z naravno mleko izdelkov.

Za proizvodnjo 1 kg sira, odvisno od recepta Povprečno je potrebno od 6 do 14 litrov mleka.

To pojasnjuje željo proizvajalca, da zmanjša stroške proizvodni postopek in vključujejo fermentirano mleko poslastica rastlinskih maščob brez obveščanja potrošnika. Kako razumete, kaj je prijetnega vonja in ustnega sira ponarejena?

• Odrežite tanko rezino sira in pustite na kratko na prostem temperature, nato se upognite pod pravim kotom. Če on kakovost, potem na območju ovinka ne bo preloma.

• Kapljice vlage, ki so se razvile, kažejo na nenaravnost na površini kosa. To je še posebej izrazito v pogojih sobna temperatura.

• Poltrdi siri, ki vsebujejo rastlinske maščobe, pri rezanju se bodisi prilepijo na nož ali pa se zlomijo in drobijo.

• Barva izdelka mora biti enakomerna. Strokovnjaki ne svetujejo nakup sira preveč intenzivne barve, kot to kaže uporaba barvil, vendar niso vedno naravna.

• Gledamo luknje: morajo biti enotne. Bližje njihova skorja postane manjša, vendar brez spreminjanja velikosti. Če luknje so združene v gosenice, to je pokazatelj slabe kakovosti sir.

• Prave trde kisle mlečne dobrote ni mogoče vključiti kroglica: se bo zrušila.

Kupite kvaliteten naravni sir po nizki ceni nemogoče. To je primer, ki ga lahko rečemo: bolje manj je bolje.

Maslo

Falsificirano maslo se je trdno naselilo police za supermarkete Ima visoke stroške in pogosto proizvajalci ne zamudijo priložnosti, da z izdajo zmanjšajo stroške proizvodnje ponaredek za naraven izdelek. Prepoznajte zapletene manipulacije z kakovost olja je možna tudi doma.

• Iz zamrznjenega izdelka odrežite majhen delež. Enako kosi – indikator prisotnosti rastlinskih maščob v sestavi. Naravnega olja se ne bo razrezalo, temveč bi se moralo drobiti, lomljenje po neenakih drobcih.

• Okus kurilnega olja iz naravnih surovin, Bila bo nežna in kremna, hitro se bo stopila v ustih. Širjenje bo odšlo občutek mastnega filma.

• To olje nima svetlega vonja, ki ga je mogoče prepoznati skozi embalaža.

Naravni izdelek ima enotno bledo, komaj zaznavno rumenkast odtenek. Svetlejše barve kažejo na prisotnost barvila.

• Nerazvrščeno olje je ostalo v sobi temperatura, se postopoma zmehča, na njej se bo enostavno razširila kruh.

• Po raztopitvi v topli vodi se ponaredki razkrojijo v heterogenih elementov in naravnih izdelkov enakomerno raztopiti.

• Kakovostno olje takoj postavimo v vročo ponev se bo stopila in sikljala, širijo prijetno aromo. Širjenje bo postalo počasi se talite, medtem ko obstaja želja po prezračevanju sobo.

Pravo maslo je izdelano v skladu z GOST 32261-2013, in sicer te številke je treba iskati na embalaži. Če je na pakiranju druge oznake, je namaz ali margarina (izdelani so v skladu z GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Preden mlečni izdelki pridejo do vaše mize, jih morajo pojdite skozi temeljit izbor, ko ste še vedno v trgovini. Previdno preučite podatki na etiketi, pri čemer bodite pozorni na rok uporabnosti, kraj proizvodnja, seznam sestavin. Trgovska mreža kot knjižnica – to je mesto za branje!

Tatjana Koroleva