Kako kuhati riž?
Ali se moram namakati? Kakšno vodo vreči? Ali je vredno splakniti? Posodo pokriti s pokrovom ali ne? Kakšnih razmerij se morate držati? Vsa ta vprašanja si pogosto zastavijo mnogi, ki želijo kuhati. najbolj drobljiv riž.
Odgovori na vprašanja o “rižu”
Kuhan riž ni repa in vendar ima v svoji pripravi svoje nianse. Vse je odvisno od sorte riža, jedi in celo štedilnika, na katerem bo pripravljena jed. Profesionalni kuharji so se strinjali s tem idealno možnost lahko dosežemo le poskusno, ker v ta postopek je vključenih preveč spremenljivih podatkov tip.
Glavno vprašanje je sorta riža. Na njem lahko gradite že prej Pri kuhanju morate preučiti vse njegove lastnosti (kako se absorbira sol, ali jo je treba oprati, kako trda je itd.). Znanje in razumevanje lastnosti različnih sort riža bo močno poenostavilo naloga v
Čas kuhanja
jedi, vendar je veliko drugih vprašanj.
Ali moram riž oprati? Na prodajnih policah se riž uvaža, ki je za boljšo predstavitev in konzerviranje premazan z mešanico talk in glukoza. Nato ga je treba temeljito izprati. V primeru obdelave shema škroba se ne spremeni, t. tudi tukaj ga odpravljamo presežek bo le izboljšal končno različico. Obstaja več izjeme za italijanske sorte riža, če je pričakovano ustvarite rižoto.
Riž pred namakanjem. Ta pritisk vam omogoča, da dosežete bolj enotno in hitrejše kuhanje riža. Je ključ do nejasnosti odtenkov sušenja in staranja riž.
Katero vodo vreči: hladno ali vrelo? Vse je odvisno o tem, kakšen način kuhanja naj bi bil predviden, pa tudi kakšen razred se uporablja riž. Ko riž pade v hladno vodo kuhanje bo potekalo z zaprtim pokrovom. Z drugimi besedami: riž vržemo v hladno vodo, zavre, zmanjšamo ogenj in kuhajte riž v posodi s tesno zaprtim pokrovom.
Če riž vržemo v vrelo vodo, potem ga kuhamo z odprtino dokler skoraj vsa voda ni zavrela, na minimum prinesite ogenj, riž pokrijte s pokrovom in še malo časa pari.
Naj mešam in solim? Riž ne sol in ne moti, ker oba procesa prispevata k uničenju strukture zrnja riža in postane lepljivo. Če se še vedno ne morete vmešavati, potem mnogi samo ne morem jesti svežega riža, zato lahko malo do slane vode, v kateri se bo kuhalo. Če se domneva rižota ali riževa kaša, tukaj lahko solite in mešate brez pazite.
Proporcije riža in vode. Razen tega, kar je na to temo lahko napišete doktorsko disertacijo, tukaj je zelo koristna matematiko, ker vse je odvisno od tega, koliko vode bo izhlapelo v procesu kuhanja.
Uporabite naslednje nasvete:
- skoraj vse sorte belega riža kuhamo 15-20 minut brez namakanje;
- 1 žlica. dolgozrnat riž – 1 ½ skodelice vode;
- 2 žlici. riž – 2 ¾ kozarca vode;
- 3 žlice. riž – 3 ½ skodelice vode.
