Zaprta jabolčna pita, napolnjena s hruškami bogatejši, globlji okus, ki popolnoma senči aromatične začimbe. Cimet, ingver in muškatni orešček – esencialno začimbe, brez katerih si ni mogoče predstavljati domače pite. A limonina lupina mu bo dala svežo citrusno noto. V tej pita vse od hrustljave do sočne prelivi. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 2,5 žlice. premium moka
- 1/4 čl. sladkorja
- 3/4 tsp drobna sol
- 165 gr. narezano hladno maslo
- 1 veliko jajce
- 3 – 4 žlice. l zelo hladna voda
Polnjenje
- Polovica limone
- 1,4 kg praženje jabolk, na primer Golden Delicious, Cortland ali Mutsu (približno 6 jabolk)
- 700 gr. pečenje hrušk, na primer Bere Bosque ali močne Bartlett (približno 3 hruške)
- 2/3 čl. sladkor + po želji za posipanje pite
- 1/4 tsp mlet cimet
- 1/4 tsp mleti ingver
- 1/4 tsp drobna sol
- Velik ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- 55 gr. maslo
- 1/4 čl. premium moka
- 0,5 tsp vaniljev ekstrakt
- 1 veliko jajce, pretepeno
Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, hruške, višja moka sorte, jajca, muškatni orešček, mleti ingver, cimet
Priprava recepta:
- Testo: v srednje veliki skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Drgnite prste 1/4 žlice. maslo v suhe sestavine dokler se popolnoma ne absorbira. Nato vtrite preostalo maslo, dokler mešanica ne spominja na koruzno moko, pomešano z grahovo maslo v velikosti graha (če je testo postane toplo in lepljivo, dajte v hladilnik, dokler ni bo postalo močnejše).
- Jajce premažite s 3 žlice. l voda; nato potresemo z mešanico testa. Testo rahlo zmešajte z vilicami. (testo je treba zbrati v a ko ga stisnete, je treba čutiti suho drobljivost kosov). Če je testo zelo suho, potresemo še 1 žlico. l voda.
- Testo razdelite na polovico, vsako polovico ovijte plastični film in oblikujejo diske. Postavite v hladilnik vsaj 1 uro ali do 2 dni (testo lahko zamrznemo 2 meseca. Pred uporabo ga odtajajte tako, da ga čez noč vklopite hladilnik).
- Za pripravo testa v hranilniku: zmešamo posoda s procesorsko moko, sladkorjem in soljo v pulznem načinu. Dodamo 1/4 žlice. maslo in delno mešamo, dokler ni videti testo do fine koruzne moke. Dodamo preostalo olje in premešamo. Dodamo jajce in 3 žlice. l vodo in v pulznem načinu 1-2 krat premešajte, toda ne pustite, da se testo zbere v kroglico. Če je testo suho, dodajte še ena žlica vode. Odstranite rezilo in nanj položite testo namazajte ovoj za hrano. Testo razvaljamo s folijo, nato tesno ovijte in postavite, da se ohladi. Lahko narediš pita z nadevom 2 dni prej in vztrajajte zamrzovalnik Pito postavite v zamrzovalnik za 30 minut, za enostavno zmrznite in ga nato dvakrat ovijte s filmom in ga shranite za naprej 2 meseca. Ko ste pripravljeni za peko, torto razgrnite in nanesite jajce, potresemo s sladkorjem. Če pečete v zamrznjenem stanju, lahko bo torto še malo pečeno temperatura 190 ° C, približno 1 ura 25 minut. Nato potresemo torto cheddar, in skorjo 2 minuti pražite pod rešetko pečico.
- Nadev: fino naribajte limono in jo odložite strani. Olupimo in jabolka olupimo in jedro ter nasekljamo na 1 cm rezine. Na plodove stisnite limonin sok, nato premešajte sadje s sladkorjem, cimetom, ingverjem, soljo in muškatnim oreščkom.
- V srednji ponvi se topite v veliki ponvi. maslo. Dodamo sadje in kuhamo, med mešanjem sladkorja se ne raztopi in sokovi ne bodo zavreli, približno 2 minuti. Ugasnite ogenj srednja in kuhamo brez pokrivanja, dokler sadje zmehčajo, sokovi pa ne izhlapijo malo, približno 10 minut. vmešamo moko; in kuhamo približno minuto, tako da malo zgosti nadev. Dodamo vanilijo in limonino lupinico ter olupimo ponev s štedilnika. (nadev mora biti videti kot gost kompot). Popolnoma ohladite.
- Torta: rahlo potresemo moko na delovno površino. Testo razvaljamo v krog 27 – 30 cm. Testo damo vanj stekleni kalup za torto s premerom 22 cm, tako da rezamo robove tako da visijo približno 1 cm nad robovi obrazca. Izpolnite testo pripravljeno nadev, malo ga zložite v sredino. Preostalo testo razvaljamo v krog 30 cm. Robove dna namažite torta z jajcem.
- Testo vržemo na valjar in ga položimo na sadje, tako da visi približno 1 cm onstran robov kalupa.Če je potrebno obrežite robove, pri čemer pustite oblogo za okras ali za lepljenje, če bo treba. Zgornji rob testa zložite pod dnom, nato pa ga pripnite robovi, da jih zatesnite. Po želji naredite okrasne obloge preizkusite in odložite.
- S prsti naredite valovitost vzdolž robov torte, tako da testo stisnete med kazalca ene roke in kazalca in palca druga roka. To ponovite na vsakih 1 cm okoli torte, tako da ustvarite valovit rob. Torto postavite v hladilnik za najmanj 20 minut.
- Medtem namestite žar na spodnji tretjini pečice in toplota na 220 ° C.
- Torto oljno olje in po želji okrasite. pripravljen dekor iz ostankov testa. Ponovno namažite jajce in potresemo s sladkorjem. Na vrhu pite naredite 6-8 majhnih zareze, tako da med peko izstopi para.
- Pito položite na pekač in pecite 15 minut, nato temperaturo pečice zmanjšajte na 190 ° C. Pečemo do skorje (zgornja in spodnja) ne bo rjave, približno 50 minut. Če robovi začnite prehitro temniti, pokrijte jih s kosom folije. Torto ohladite na žični stojalu.
- Torto postrezite toplo ali pri sobni temperaturi s ščepcem smetana ali sladoled. Pito lahko hranite čez dan pokriti pri sobni temperaturi ali v hladilniku – 4 dneva.
