Indijska samsa z jagnjetino in svežo metino omako – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 25 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 10 – 12 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 600 gr mleto jagnječje meso
- 2 žlici. vrhunska pšenična moka
- 1 in 3/4 tsp sol (porcijska)
- 6 žlic. l ghee, ghee ali rastlinsko olje (delno)
- Hladna voda po potrebi, običajno 10 žlic. l
- 1 žlica. sesekljana čebula (porcijska)
- 4 tsp sesekljan svež ingver (porcijen)
- 1 žlica. l plus 1/4 tsp nasekljan svež česen (delno)
- 3 olupljene in drobno sesekljane zelene pekoče paprike čili (delno)
- 1 1/4 tsp mleti koriander
- 1 1/4 tsp začimbne mešanice Garam Masala
- 1 1/4 tsp kumina semena
- 1/4 tsp mleta kurkuma
- 1/4 tsp mlet cimet
- 1/4 tsp mleti črni poper (porcijski)
- 1/4 čl. sesekljani listi cilantroja (porcijeni)
- 3 žlice. sveži listi mete
- 1,5 tsp sladkorja
- 1,5 žlice. l limonin sok
- Olje za cvrtje
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, čebulo, česen, ingverjeva korenina, poper čilija, koriander, kuma, kurkuma, cimet, garam masala, meta, limonin sok, cilantro, ghee olje
Priprava recepta:
- Testo pripravimo tako, da zmešamo moko in 1/4 žlice. sol nato moko obrišite s 4 žlice. l ghee pred nastankom velikih drobtin. Dodamo vodo, 1 žlico. l. dokler se testo ne začne nabirati v kroglico (približno 10 žlic. l.). Testo nato rahlo gnetite iz njega oblikujte disk, zavijte v oprijemljiv film in dajte v hladilniku vsaj eno uro.
- Medtem ko testo »počiva«, pripravite nadev. V ponvi srednje velika segrejte preostali ghee in položite 3/4 žlice. čebulo. Čebulo pražimo, dokler svetloba ne karamelizira, približno 6 min Dodajte 1 žlico. l ingver, 1 žlica. l česen, 1 čili, koriander, mešanica Garam Masala, kumina semena, kurkuma in cimet kuhamo, dokler se ne pojavi vonj po začimbah, približno 2 minuti. Dodaj mleto meso, 1 1/4 tsp preostala sol, 1/8 tsp poper in 1/4 žlice. vroča voda. Ponev pokrijemo in občasno kuhamo mešamo, dokler meso ni mehko, dokler se voda ne absorbira, približno 25 min Dodajte 3 žlice. l cilantro in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Med pripravo nadeva kuhajte potopno omako. Za to v skledi živilskega predelovalca zmešajte preostalo mint cilantro, preostala sesekljana čebula, preostali ingver, preostala 1/4 tsp. česen, preostali zeleni čili, preostali 1/4 tsp. sol sladkor, limonin sok, pa tudi 3-4 žlice. l vodo in mešajte, dokler homogen smoothie. Po potrebi prenehajte z delom aparat in po robovih posode zberite prilepljene koščke. Daj noter hladilnik pred serviranjem samse. (Poskusite in po potrebi po okusu dodajte več soli in sladkorja.)
- Testo za samse razdelite na 10 kosov in razvaljajte vsak kos testo v kroglico. Na rahlo mokani površini z valjarjem vsako kroglico zvijte v krog s premerom približno 13 cm (uporabite majhno posodo ali rob krožnika in z ostrim nožem enakomerno odrežemo robove testa). Odrežite vsakega krog na pol. Rahlo navlažite polovico ravnega roba vsakega polkrog, nato pa robove povežite, da naredite stožec in pripnite njih. Previdno dajte približno 2 žlici. l polnila z drsnikom v stožcu iz testa in ga zdrobimo, da se stisne. Navlažite zgornje robove malo vode in ščepec. Ponovite s preostalo testo in nadev.
- Če želite ocvrti samsa, segrejte cvrtje ali veliko ponev, v katero vlijete vsaj 5 cm olja, do 171 ° C. Fry več pite, mešamo, tako da so enakomerne porjavi približno 4-5 minut. Pite bodo plavale naprej površine olja veliko preden so pripravljene, poskrbite, da bo testo hrustljavo in zlato rjavo. Izvlecite z režo z žlico in položite na pokrito papirnato brisačo plošča za absorpcijo odvečne maščobe. Pražite preostalo samso. Takoj postrezite z omako poprove mete in / ali najljubšim chutneyjem.
