Rustični ocvrti piščanec lastnika Charlesa Gabriela restavracija “Charles ‘Pan Fried Chicken”, ki se nahaja v Harlemu na Manhattan v New Yorku. V restavraciji strežejo duševno hrano, priljubljen v južnoameriški kulturi.
Celi piščanec narežemo na osem delov, zdrobimo s soljo oz. poper in česen v prahu in vloženi čez dan. V mleko ga potopimo z jajcem, nato ga zdrobimo v moko in prepražimo ponev v majhni količini olja, medtem ko nenehno struženje kosov mesa. Recept je bil objavljen v kuharski knjigi Fried In res: več kot 50 receptov za najboljši ameriški ocvrti piščanec in Strani (50 najboljših ameriških receptov ocvrtega piščanca) so sponzorirane ki sta Lee Brian Schrager in Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Čas: 8 ur. 20 minut Zahtevnost: Enostavne porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanca (približno 1800 gr.), Narežemo na 8 kosov
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1 tsp česen v prahu
- Sojino ali kanolino olje globoke maščobe
- 2 žlici. mleko
- 3 jajca, rahlo premagajte
- 2 žlici. moko
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, jajca, mleko, moka, česen v prahu
Priprava recepta:
- Piščanca začinite v skledi ali zaprti plastični vrečki. 1 žlica. l sol, 1/2 žličke poper in česen v prahu. Tesno Zaklenite in hladite 24 ur.
- V globoko 30-centimetrsko litoželezno ponev vlijemo 1,2 – 2,5 cm olja in ga segrevamo do stanja, ko ga vržemo vanj ščepec soli prične sikati (približno 180 stopinj). Na pekač z visokimi robovi namestite žar in ga odložite. V mleko in jajca stepemo v skledo. Moko vlijemo v ločeno posodo. Piščanca namočimo v testo za jajce, odvečno odcedimo povaljamo v moki, odvečno stresemo.
- V serijah piščanca damo v ponev s kožo na dnu, prepražimo 3 minute brez premikanja mesa. Naj se cvrtje prevrne piščanca vsake 1-2 minute, da je enakomerno zardela. Tako kuhajte 11-15 minut, dokler ni polno pripravljenost. Ocvrtega piščanca dajte na žičnati prtljažnik, pustite, da se odteče odvečna maščoba Postrezite toplo, toplo ali sobo do mize. temperatura.
