Domače klobase so okusne in zdrave, ne vsebujejo ničesar oz. razen mesa in majhnega nabora začimb. In jih skuhamo nič težje kot pri cvrtju rezin, če imate mlinček za meso posebna šoba za klobase. Po tem receptu lahko kuhate veliko klobas, jih shranite v zamrzovalnik in po potrebi ven in ocvrti. Pripravljeni so iz svinjskega ramena s česnom oz. žajbelj, rdeča paprika in nariban parmezan, zaradi česar imajo okus neverjetno. Izberite meso s plastjo maščobe, nato pa klobase bo zelo sočno in nežno. Po mlinčku za meso zmeljemo muhajte z mešalnikom, to mu bo pomagalo tesno ležati noter оболочку. 
Time: 1 hour. 15 minut Zahtevnost: trda Količina: 18-20 klobas V receptih se uporabljajo dimenzijski prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2,2 kg svinjska pleča (dobro razmerje med mesom in maščobo), sesekljane na koščke 2,5 cm.
- 12 strokov česna zdrobljenega
- 1 velik kup sveže žajblja ali 2 majhni grozdi, drobno sesekljan
- 1/4 čl. sol
- 2 žlici. l kosmiči rdeče paprike
- 3/4 čl. hladna voda
- 1 žlica. nariban parmezan
- Naravno ohišje za klobase, oprane na zunanji in notranji strani in namočeno v vodi
- Posebna oprema: mlin za meso in šoba za klobase na mlin za meso
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska pleča, česen, žajbelj, kosmiči rdeče paprike, parmezan
Priprava recepta:
- V veliki skledi združite svinjino, česen, žajbelj, sol in mleta rdeča paprika. Mesno mešanico prenesite skozi mlinček za meso s disk z velikimi luknjami. Ponovite tako, da vse meso speljete skozi dvakrat mlin za meso.
- Mleto meso položite v skledo stacionarnega mešalnika z lopatico. Dodamo polovico vode in polovico parmezana ter pretlačimo na srednje veliko hitrost 3-4 minute. Enako ponovite s preostalim meso, voda in sir.
- Oblikujte testno rezino. Fry in poskusite poskrbite, da bo klobasa okusna.
- Glavo klobase pritrdite na mlinček za meso, ne da bi odstranili rezilo in pogon.
- Naravna lupina za klobase mora biti zelo vlažna, želeno dolžino namestite na šobo za klobaso. Dajte več mleto meso v ponvi za mletje mesa. Držite se z zadnjimi tremi prsti. lupina na šobi, tako da prehaja med velikimi in kažiprst. Mlinček vklopite zmerno nizko hitrost in napolnite lupino, poskušate se izogniti videzu zračni žepi. Da bi lupino dobro napolnili, morda tudi vi narediti bo treba več poskusov. Morda je prvi par klobas preveč ohlapno ali pretesno To je normalno. Upoštevajte to Prva palačinka je grudasta.
- Zvijte lupino na več mestih, da dobite približno enake velikosti klobas. Vezati jih z nitjo za meso, da se dobro zapre. Pred kuhanjem prebodite klobase s ščepcem ali nabodalom, da se spusti para (in klobas ne počil).
- Segrejte žar ali ponev. Frite klobase do kuhanja, 7-8 minut na vsaki strani. Postrezite takoj ali ohladite sobna temperatura.
Opomba
Dobite veliko serijo klobas, ki pa so dobro shranjene zamrzovalnik. Če imate še školjke, jih poberemo in damo v hladilnik. Hranijo se zelo dolgo.
