Ta predjed je narejena iz čebulne vrste, ameriške sorte, s prijetnim sladko-začinjenim okusom. Obroči pred cvrtjem namočeno v jogurtu in postane zelo nežno, apetitno kontrast s skorjo, ki jih pokriva po cvrtju med cvrtje. In da bi bilo super hrustljavo, zlato in zračno, vsi, ki prispevajo k temu, gnetemo v testo sestavine: riževa moka, peneča voda in pivo, ki z malo medu napolni čebulne obroče edinstven okus in aroma. Postrezite ocvrte pivske obroče gorčica za popivanje in uživanje celega začinjenega okusa.
Avtor recepta – kuhar Richard Blays – restavrator, avtor kuharska knjiga na ravni restavracije, zmagala v kulinariki pokaži zahvaljujoč uporabi tekočega dušika
Time: 40min Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Čebulni obroči
- 2 veliki čebulici čebule
- 2 žlici. jogurt ali kefir
- 3 žlice. moko
- 1 žlica. riževa moka
- 2 žlici. peneča voda
- 1 steklenica 0,33 litra pivo
- 1 tsp srček
- Rastlinsko olje, za globoke maščobe
- Sesekljan peteršilj in solni kosmiči za posipanje
Pivova gorčica
- 1 žlica. aioli ali majonezna omaka
- 0,5 žlice. Dijonova gorčica
- 2 žlici. l agavin sirup
- 1 tsp mlet cimet
- 0,5 tsp ekstrakt piva (suh koncentrat hmelja, slada in ječmen) *
- Ščepec kajenskega popra
Recepti s podobnimi sestavinami: čebula vidalia, aioli omaka, Dijonova gorčica, agavin nektar, svetlo, gazirano pivo voda, kefir, mleti kajenski poper, kosmiči morske soli
Priprava recepta:
- Sesekljajte čebulo. Vsako čebulo prerežemo prečno 0,5 cm debeli krogi.
- Kroge razdelite na ločene obroče; iz vsake rezine odstranite 4 majhna sredinska obroča in jih odložite za drugega uporabo.
- Čebulo namočimo. Vstavite cepljene čebulne obroče velik pekač ali plitvo posodo in prelijte skuhano mleko.
- Naredite pivsko gorčico. V majhni skledi premešamo aioli, dijonska gorčica, agavin sirup, cimet, suho pivo ekstrakt in kajenski poper do gladkega. Opomba * Pivo izvleček lahko kupite pri dobaviteljih za domače pivovarne ali na nekateri oddelki z začimbami.
- Zamesite testo. V veliki skledi zmešajte 1 žlico. pšenica moko z riževo moko, penečo vodo, pivom in medom do pridobivanje homogene mase.
- Nalijte preostalih 2 žlici. moko v ločeno veliko skledo oz plitvo obliko in velikodušno potresemo z grobo soljo.
- Prepražite čebule. Nalijte v veliko ponev z debelo dno vsaj 7 cm rastlinskega olja. Pripni termometer z globoko vsebnostjo maščob do stene ponve in segrejte olje zmerno visoka vročina do 175 ° C.
- Ko delate v serijah, odstranite nekaj čebulnih obročev jogurt in stresemo. Prenesite jih v moko zmes in dobro zvijte, da se pokrijejo na vse strani, nato pa jih potopite po eno pivsko testo, odvečni stresite in vlijte v vroče olje.
- Fry, čebulo pogosto obrnite s pinceto, do zlato rjave barve, 3-4 minute; po potrebi prilagodite ogenj želeno temperaturo olja.
- Položite na papirnate brisače. Potresemo z morsko soljo in zelenice.
