Cassatedde – italijanska sicilijanska pite

Cassatedde – sicilijanske torte v obliki polmeseca sladki nadevi, ki jih lahko postrežemo ocvrto ali pečeno. Avtor – V bistvu gre za mini sladko različico Calzone. Tole pekovski izdelki so zelo priljubljeni v južni Italiji, kjer imenovani kavazuni ali kalzooni.

Cassatede lahko napolnite z mešanico sira rikote, čokolade britje, limona, pomaranča in rozine. Nekatere pekarne imajo prelive je pire iz čičerike, prav tako začinjen s čokolado, oreški in kandirano sadje. Topli piškotki se tradicionalno zavihajo sladkorja iz sladkorja, cimeta ali prelijte po medu. Cassatede Patties pripravi se na praznovanje svetega Jožefa, velikonočno ali kaj drugega še ena posebna priložnost.

Delite s prijatelji: Čas: – Težavnost: enostavno Količina: 24 kosov. V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Za test:

• Moka – 2,5 skodelice
• Jajce – 1 kos + 1 rumenjak
• Maslo (stopljeno) – 1/2 skodelice
• Marsala vino (poljubno desertno vino) – 1/2 skodelice

Za sirni nadev:

• Ricotta sir (odcedite tekočino) – 700 gramov
• Sladkor – 1/2 skodelice
• Čokolada (zdrobljena) – 85 gramov
• Limonova ali pomarančna lupina – 1 čajna žlička

Za nadev iz čokolade:

• Čičerika – 450 gramov
• Čokolada (drobtina) – 85 gramov
• Orehi – 1/2 skodelice
• Med – 1/4 skodelice
• Mlet cimet – pol čajne žličke
• Kuhinjsko olje
• Sladkor v prahu

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, jajca, rdeče vino, sir rikota, čokolada, limonina lupina, čičerika, orehi, med, cimet, sladkor za glazuro

Priprava recepta:

1. Če želite testo pripraviti v predelavi hrane, vmešajte moko oz. stopljeno maslo, polno jajce, jajčni rumenjak, pretepajte, dokler testo ni videti kot krušne drobtine. Postopoma prilijte vino Marsala, še naprej se vmešajte. Testo bi moralo postanejo močne, vendar ne preveč suhe. Pokrijemo z brisačo, damo noter hladilnik pol ure, najbolje ponoči.
2. Za pripravo rikotovih prelivov zmešajte vse sestavine, odložiti.
3. Za preliv iz čičerike najprej skuhajte, če čičerike ni olupljen – olupimo. V mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu stopite čokolado. Blender mešamo vse sestavine za nadev do homogena masa. Za odhod.
4. Na rahlo mokani površini testo razvaljamo 3 mm debela okrogla oblika za piškote (lahko vzamete običajne kozarec) s premerom do 10 cm, odrežite 24 zavojev za Cassatede
5. Z žlico postavite v sredino vsakega kroga Napolnite nadev, zložite na polovico, robove zatesnite.
6. Olje za cvrtje nalijte v velik kotel ali v fritezo 5 cm globoko, segrejte na 180 C. Na vsaki strani popecite pite približno 2 do 3 minute do zlato rjave barve.
7. Vzamemo pripravljeno kašo, pustimo, da se olje odteče, potresemo s sladkorjem v prahu. Pite postrežite tople ali pri sobni temperaturi.