Behnier krofi – priljubljena poslastica v francoščini in kreolščini kuhinjah. Če pa so Francozi ocvrti beigne iz kremnega testa, potem v kreolska kuhinja, krofi, ki so narejeni iz kvašenega testa, so pogosto kvadratni obrazcev. Izkažejo se nič manj okusni kot krema, vendar so pripravljeni malo lažje. Naredite Behnierjev čokoladni krof ganache. Globoko jih prepražimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Običajno Behnierju se za zajtrk postreže s skodelico kave. друзьями: 
Time: 2 час. 15 minut plus čas fermentacije Težavnost: enostavno Količina: 18 fritters V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Krofi
- 2/3 čl. mleko (40 ° C)
- 2 in 1/4 tsp hiter suh kvas
- 1/3 čl. sladkorja
- 3 jajca pri sobni temperaturi
- 3,5 žlice. premium moka
- 1 tsp sol
- 1/4 tsp mleti muškatni orešček
- 0,5 žlice. koščki masla, sobne temperature
- Rastlinsko olje z globokim cvrtjem
- Sladkor v prahu
Ganache polnjenje
- 0,5 žlice. maščobna smetana
- 120 gr. sesekljano temno čokolado
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 1 žlica. l koruzni sirup
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, višja moka sorte, jajca, mleko, smetana, temna čokolada, melasa, sladkor za ledino, muškatni orešček
Priprava recepta:
- V skledi zmešajte mleko, kvas, sladkor in jajca. Dodajte moko sol in muškatni orešček ter ročno ali z mešalnikom zmešajte z pritrditev kavlja. Takoj začnite dodajati malo olja in nenehno mešajte, dokler se testo ne nabere v grudico. uporabite mešalnik, testo gnetejte približno 5 minut, dokler ne postane gladka in elastična. In če delaš ročno položite, ko testo postane težko mešati na rahlo mokani površini in gnetemo z rokami, dokler gladkost in elastičnost
- Testo damo v rahlo naoljeno skledo, pokrijemo oprijeti film in pustiti vzhajati vsaj 2 uri ali hladite čez noč.
- Ganachev nadev Kreme zavremo in prelijemo sesekljano čokolado z njimi. Nežno mešamo do čokolade se ne stopi, nato dodamo rastlinsko olje in koruzni sirup. Nato ganache ohladite na sobno temperaturo in ga vstavite približno 2 uri v hladilniku, da se prej zamrzne z uporabo.
- Benjamin: Testo razvaljamo v pravokotnik debeline 0,5 cm., v velikosti približno 45×37 cm, prerežemo ga na pol in eno polovico testa damo 18 polnih tsp. ganache v daljavi približno 2,5 cm drug od drugega, 6 žlic v 3 vrstah. Ovitek povrh drugega kosa testa nežno potisnite vmes nadev za stiskanje zraka okoli nje.
- Obrezite robove in izrežite 18 kosov. utrip, vsak kvadrat velikosti približno 2 cm, postavite pekač na pekač. za peko pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo testo vzhajati v 30 minutah.
- V cvrtnik z globoko maščobo nalijte olje (v skladu z navodili proizvajalca) ali v veliko, globoko ponev, tako da je le 7 cm napolni z oljem.Ogrejemo olje na 175 ° C (če je prepražimo v ponvi, uporabimo termometer za sirup). Pripravite pladenj za papirnate brisače hladilna mreža na njej.
- Bučo dajte na režo z žlico in jo previdno spustite v vrelo olje. V olje položite čim več krofov, vendar pustite med imajo minimalno razdaljo 2 cm. Bučo pražite približno 3 minute nato prevrnemo in pražimo še 3 minute do zlato rjave barve barv. Z žlico na žlebu položite bat na žičnato stojalo, tako da bo kozarec odvečno olje in pustite, da se ohladi vsaj 5 minut. Beignier streženo toplo ali pri sobni temperaturi isti dan, ko ocvrti, posuti s sladkorjem v prahu.Recept za francoske zdravice z tekoče polnjenje.
