V poskusih ponovitve pleskavic ljubljene babice lahko na novo oblikujete celotnega interneta in še vedno ne dosegajo podobnosti. Kaj je laž skrivnosti babičinih pite, kako speči najbolj veličastno in okusno, preberite v materialu .
Veličastno pomeni okusno
Pravilno kuhati pite pomeni doseči popolno ravnovesje med nadevom in testo.
Za test zmešajte pol kozarca toplega mleka in polovico skodelice moke, zmešamo v vrečki s hitrim kvasom, dodamo ščepec soli in sladkorja. Temeljito premešajte in dajte malo vztrajati. Zdaj naj se vse stopi na toplem – testo bo postalo lahka in enostavna za ločevanje od posod. Običajno traja celoten postopek 3-4 ure, vsake 2 uri pa morate vstati in ga rahlo gnetiti roke. Tako bo testo bolj veličastno in bolj poslušno.
Iz testa izrežemo majhne koščke, jih razvaljamo na torte in dajte poljubno mleto meso – jetra, pire krompir, ribe in riž, zelje, gobe, ajdova kaša, suhe marelice, marmelada. Ostanki Paštete namažite z beljakovinami, jih pustite na razdalji 5-7 minut, nato pa pečemo v predhodno ogreti pečici 30 minut, do skorje bodo postali zlati. 
Preden postrežemo, paštete namažemo z maslom in jih pustimo naprej pod debelo brisačo približno 10 minut. V tem času imajo čas vztraja, postane mehka, skorja pridobi kremast okus in postane taljenje. Zagotavljamo vam, da takšna pita izgine iz mize v en trenutek! Še posebej, če ga pijete s hladnim, svežim mleko ali jagodni sok.
Inteligentne pite
V najboljših hišah carske Rusije so bile tradicionalno postrežene pite juhe (spomnite se obrokov profesorja Preobrazhenskega iz »Psa srca “).
Glavna naloga jušnih pita je bila ravnovesje kalorična vsebnost prvih juh, jih naredi bolj zadovoljujoče in hkrati daj obedna družinska slovesnost.
Drobni “komplimenti” po revoluciji so se vedno kuhali mestne babice. Polnjene jih po gostoti prvi tečaj: mesne ali jajčne pite so šle v prozorne juhe, piščančji rezanci. In s čebulo, rižem ali zelišči – do ušesa, bogat juha-borš.
Polnjenje iz zelenice velja za univerzalno: kombinirano je z katera koli juha – od najlažjega, bistrega juhe do gostega mešanica, kjer je, kot pravijo, žlica. Skrivnost ni v tem čebulimo čebulo in ne olupimo olja za cvrtje.
- Na rastlinskem olju prepražite veliko čebulo. Prav čebula – zlata, enolončnica, z okusnim gobjim okusom.
- Zeleni koper, drobnjak, peteršilj, drobno narezan in kombiniran čebulo.
- Dodajte naš nadev.
- Iz testa oblikujemo kroglice velikosti oreha.
- Razvaljajte kroglice peciva srednje gostote.
- Na sredino položite malo nadeva in zavijte robove, kar daje kodrasto obliko.
- Mastite z močnim čajem.
- Pustite stati 5-7 minut.
- Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
Po peki naj se pite rahlo ohladijo pod frotirjem z brisačo, nato pa jih položite na krožnik in vstavite v sredino mizo poleg turena. In vsekakor povabite sorodnike na slastno, srčen obrok, kjer takšni komplimenti “odletijo” že prvi.
Zdrave torte
Babice vedo, kako vsem ustreči. Uspeli razvajati svoje vnuke, ki so izbrali težko pot vegetarijanstva ali tiste, ki razmišljajo kalorij. Pite iz pira, ovsene, ajdove moke bodo postale odlična alternativa običajnemu muffinu iz pšeničnega kruha. In oni presenetljivo koristna in ne strašljiva za vse, ki se bojijo, da bi postali boljši.
Kuhati jih je enostavno. Zmešajte približno kilogram presejanega ajde s pol litra ogretega mleka. Dodaj tam nekaj žlic toplega olivnega olja, pustite, da testo vstopi toplo mesto, občasno ga pihamo. Testo lahko “vpraša” dodajte moko in navigacija po njeni količini je preprosta: mleko mora neodvisno absorbirati pravo količino moke in podlago za pita postane prijetna, elastična.
Medtem ko se testo približuje, pripravite nadev: kuhajte sveže zelje z veliko čebule in olja, dodajte gobe, zelišča, začimbe, sezamova semena. Nadev naj bo sočen, zmerno začinjena, tekstura pa nekoliko kremasta.
Oblikujemo kroglice velikosti majhnega krompirja in ga razvaljamo torta. Postavite polnilo na sredino in lepite lepe, kot pravijo babice “vitke” pite. Namažite jih z beljakovinami, ali močan čaj – tako se robovi oslepijo, barva testa pa bo postala lepa in zlato.
V predhodno ogreti pečici pečemo 20-30 minut. Po razdalji jemo z veseljem, spijemo z močnim dišečim čajem z limonino melem in limona. 
Mimogrede, številne babice so mazale pite gosje pero. Pogosto je bilo to pero podedovano in definitivno je okus pite iz tega samo zmagal!
Z ljubeznijo iz Armenije
Uganite, s katerimi babice v Armeniji razvajajo svoje vnuke? Na Kavkazu Obstajajo neverjetno priljubljene pite “Zhangyalov khats.”
Ime je sestavljeno iz dveh besed “jangled (to je zelena)” in “haz”, kar prevaja kot kruh.
Čar teh pite je v tem, da jih zlahka pripravijo iz katere koli cenovno dostopna sveža zelišča in dovoljena tudi v najstrožjih objava Slani, grenki, sladki in kisli – njihov okus se spremeni odvisno od nadeva, ki ga daste v notranjost “gangsterji”. In vse, kar cveti in raste, je za te namene primerno. – od kopra do listov maslačka. 
Torej, začnimo s peko. Iz moke, vode, soli gnetemo testo. Izkazalo se bo elastično, elastično, dobro bo poslušalo roke, hitro v kakršni koli obliki.
Režemo dve čebuli, velik kup cilantro, koper, peteršilj, kislica, špinača, pehtran, meta, vrhovi pese, listi maslaček, kopriva, z eno besedo, uporabite katero koli dišeče zelenice. V veliko emajlirano posodo ali keramično posodo zmešajte nadev (točno to počnejo prave babice Armenca!) prelijemo z rastlinskim oljem in začinimo z rdečo papriko. Okus polnila naj bodo rahlo soljena, vendar nevsiljivo – polnjenje in Brezkvasno testo, pomešano in sol, bo v zmernih količinah.
Zdaj ogrejemo debelo litoželezno ploščo in v tem času klesane čebureke, polnjene z zelišči. Pite izstopajo ravno, vendar bolje jih je še bolj sploščiti – širina bo dovolj, da zaprite polovico ponve. Frite tako, da se testo izkaže zlato rjava. Pripravljeni “Zhangyalov Khats” položite na vsakega prijatelja in se pokrije pod debelo frotirno brisačo.
Vroče torte lahko namažete z maslom in kako lahko bolj obilo. Bodo kremni, presenetljivo sočni, se bo topila v ustih, brizgala vroč sok, dostavila veliko užitka! Pite je najbolje piti z Ayranom, jogurtom ali svež kefir.
Kraljeva pita
Končno bomo povedali skrivnosti ruske kraljeve pita – kurnika. Od nekdaj so jo na mizi postregli kot glavno okraski za poroke, velika noč, trojica, torej najbolj opazna prazniki. Pito so začeli istočasno z različnimi vrstami mesa, žitarice, krompir, oreščki in ga položili med tanke palačinke. Več različnih sestavnih delov vključuje polnjenje, gostitelji so bili bolj radodarni.
Ponujamo hitro, ekonomično različico kurnika, ki zelo radi kuhajo moderne dinamične babice. 
- Iz končnega testovega testa brez kvasa odrežite 2 kvadrata in razvaljamo jih na debelino 1 cm.
- Kuhanje nadeva: majhni koščki mesa (svinjina ali piščanec) prepražimo s čebulo, narežemo na majhne kocke. Režemo surov krompir, tri masla.
- Nadev razporedimo na eno polovico testa.
- Na vrh z drugim listom.
- Robove nežno pripnemo.
- Na testu naredimo majhne luknje: tako bo odvečna vlaga izhlapeti.
- Torto namažite z močnim čajem.
- Damo v pečico, da se peče pri temperaturi 200 stopinj.
- Skupni čas kuhanja je 30-40 minut.
- Končano piščančjo hišo namažemo z maslom, pokrijemo z brisačo.
Po 10 minutah narežite pito na koščke. Bil bo neverjeten sočne, rezine mesa namočijo v krompirju in se skupaj spremenijo v na pravi gastronomski praznik, vreden resnice kralji!
Drogleva Julia
