Priljubljen prigrizek na Siciliji v obliki riževih kroglic z nadevom oz. Pečen v krušnih drobtinah in ocvrt v ponvi. Ime Arancini je iz italijanščine prevedeno kot “pomaranče”. Jed je dobila ime po zunanji podobnosti lepo oranžne kroglice s sicilijanskimi pomarančami – simbol sadja otokov. Arancini je narejen iz škrobno kuhanega riža sorte, ki je lepljiva in drži obliko. V Italiji na primer, pogosto so narejeni iz ostankov rižote. Začnite kroglice Sirni krožnik, razvaljamo v kruh in prepražimo. Hrustljava in okusni arancini so odlični kot prigrizek праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 16 riževih kroglic Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. rižev Arborio
- 3 žlice. rahlo soljena piščančja zaloga
- 2 žlici. l pinjoli praženi
- 0,5 žlice. nariban sir mocarela (60 gr.)
- 0,5 žlice. nariban sir za fontane (60 gr.)
- 2 žlici. l sesekljan svež peteršilj
- 2 veliki jajci
- 0,5 žlice. nariban parmezan
- 1,5 žlice. drobtine
- Plitvo olje za kuhanje
Recepti s podobnimi sestavinami: riž Arborio, mocarela, sir fontina, parmezan, pinjole, drobtine, jajca, peteršilj
Priprava recepta:
- V srednje veliki ponvi zmešamo juho in 1/4 tsp. sol in segrevamo na zmerni vročini. Nalijte riž, zmanjšajte segrevamo do svetlobe in kuhamo, dokler ne kuhamo približno 20 minut. Položite riž na peki papirju, pokritem s pergamentnim papirjem in v celoti kul.
- Združite pinjole, mocarelo, fontino in peteršilj.
- V veliki posodi stepemo jajca, nato dodamo ohlajen riž oz. Parmezan in 2/3 čl. drobtine. Oblika iz mešanice 16 kroglice s premerom 4 cm.
- Preostale drobtine prelijte v plitvo posodo. S prstom pritisnite na sredino vsake kroglice za riž in jo vstavite 2 tsp luknja zmešamo z mocarelo, nato riž nastrgamo zalivke za tesnjenje.
- Kroglice razvaljamo v krušnih drobtinah in položimo naprej pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pokrijte ga prosto film in v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč (če pustite čez noč, pred cvrtjem popecite drobtine).
- V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 1,5 cm. rastlinsko olje, dokler termometer z globoko maščobo ne pokaže 175 ° C. Kisle riževe kroglice večkrat do zlate barve barve na vse strani, približno 4 minute. Pojdi iz reže in žlico prenos na papirnate brisače; sol po okusu.
