Zaprta pica s špinačo – podroben prijať prípravu. 
Time: 2 час. 40 min Zahtevnost: Porcije na posodo: 6 – 8 Izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 225 gr. mleto meso iz začinjene italijanske klobase (odstranite) lupina)
- 2 šopka (340 gr.) Grobo sesekljana sveža špinača brez stebel (približno 12 žlic) ali 1 enotno podjetje. (300 gr.) Zamrznjena špinača (odtajajte in odcedite sproščeno vodo)
- 1 paket (425 gr.) Polnomastna rikota z mlekom
- 340 gr grobo naribana mocarela
- 1/3 čl. nariban parmezan, plus 2 žlici. l
- 110 gr. sesekljane na tanke rezine pršut
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 tsp sesekljan česen
- 4 pretepla rumenjaka iz jajc kategorije CO
- Pecivo iz pečice (glejte recept spodaj)
- 1 pretečeno jajce, kategorija CO
Pecivo iz kratkega lesa:
- 3,5 žlice. vrhunska pšenična moka
- 3/4 čl. (170 gr.) Narežemo na rezine hladne smetane olja
- 1/4 čl. narezano hladno trdno pecivo maščobe
- 1 tsp sol
- 3 pretepla jajca kategorije CO
- 2-4 čl. l ledena voda
Recepti s podobnimi sestavinami: klobasa, špinača, testo iz pečice, vrhunska moka, jajca, rikota, mocarela, parmezan, suhomesnata šunka, pršut, česen
Priprava recepta:
- Rešetko postavite na dno pečice in jo predhodno segrejte 190 ° C. V veliki težki ponvi na srednjem ognju segrejte žlico olja. Dajte mleto meso in dušite, dokler zlato rjavo, približno 5 minut, da jo razdelimo na kosov. Dodamo česen in pražimo do aromatičnega, približno minuto. Zmes prenesite v manjšo skledo in pustite, da se ohladi.
- V tem času v isti ponvi segrejte žlico olja na srednji vročini. Dajte špinačo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne bo postal mehak in sok ne bo izhlapel, približno 10 minut. Kul na sobno temperaturo. Stisnite špinačo, da jo odstranite čim več več vlage.V veliki posodi rahlo stepemo rumenjake. Dodaj rikota, mocarela in 1/3 žlice. Parmezan Dodajte mleto meso, špinačo, pršut in premešamo.
- Testo za kratko peko: V predelavi za hrano zmešamo moko oz. maslo, slaščičarske maščobe in sol, dokler ne nastanejo drobtine. Vnesite jajca. Brez izklopa naprave dodajte žlico hladna voda, dokler ne nastane testo. Testo zberite v kroglico. Testo razdelite na 2 kosa: en kos je treba podvojiti več kot drug. Testo stisnite, da naredite diske. Ovijemo jih v stisnjen film in hladimo, dokler se ne strdi dovolj, da ga razvaljamo približno 30 minut.
- Večjo rezino testa razvaljamo z rahlo posuto moko površine v krogu s premerom 43 cm Prenesite testo v obliko s odstranljivo dno s premerom 9 cm. Testo razrežemo na višini 2,5 cm. Sirno zmes damo v obliko s testo. Preostali kos razvaljamo testo v krogu s premerom 30 cm Zaprite nadev za testo. Ščepec robove, da naredite šiv, nato rob lepo zavijte. Popolnoma površino testa namastite z 1 premaganim jajcem. Potresemo s preostalima 2 Čl. l Parmezan Pečemo na spodnji polici pečice, dokler ni testo rjave približno eno uro in pustite stati 15 minut. Odvijte stranice oblikujte in pico položite na posodo. Razrežemo na trikotnike in služiti.
