Skrivnost odličnega testa Tyler Florence je pšenična moka tip 00 – v italijanščini se imenuje tudi “doppio zero”. Je zelo beljakovinska, zelo fina moka Italija se pogosto uporablja za peko kruha in pice. Spravi jo noter trgovina in si oglejte, kako se tekstura spreminja testo za pice in kako nežna bo osnova. Delite s prijatelji: 
Čas: – Težavnost: srednje Količina: 3 pice Recepti uporabljajo merilne posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 paket suh aktivni kvas
- 1 tsp sladkorja
- 1 žlica. topla voda
- 1 žlica. l groba sol
- Ekstra deviško oljčno olje
- 3 žlice. Italijanska moka vrsta 00, plus nekaj več za prašenje
Recepti s podobnimi sestavinami: drobna moka, testo kvas
Priprava recepta:
- V skledi stacionarnega električnega mešalnika, nastavitev kljukico testa, zmešamo kvas, sladkor in toplo vodo. Nežno mešajte, dokler se ne raztopi. Mešanico pustimo stati, dokler kvas ne bo začel delovati in ne bo nastala pena, približno 5-10 min
- Vklopite nizko hitrost in dodajte sol in 2 žlici. l olivno olja. Dodajte malo moke, mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne gre v testo. Ko se testo zgosti, povečajte hitrost na srednjo. Občasno ustavite mešalnik da odstranimo testo s trnka. Preverite konsistenco testa s stiskanjem majhna količina: če se zdrobi, dodajte več vode, če je preveč lepljiva, dodajte moko – 1 žlica. l Mešajte, dokler se testo ne začne nabirati v kroglico, trajalo bo približno 5 minut
- Testo položimo na površino, rahlo posuto z moko in Nekajkrat se spomnite. Testo gnetemo, dokler ni gladko in elastična. Iz testa oblikujte krog, damo v rahlo naoljen stepemo maslo in ga obrnemo, da je tudi premazano z maslom. Pokrijte s oprijemnim filmom ali vlažno brisačo in položite pristop na toplem mestu (na primer na majhnem plinskem gorilniku) dokler se ne podvoji, približno 1 uro. V tem trenutku lahko postavite kamen za pico v pečico in ga segrejte na 260 ° C.
- Ko testo vzhaja in postane porozno, ga položite delovna površina rahlo posuta z moko. Testo razvaljamo klobaso in razdelite na 3 enake dele. Pokrijte in pustite stati 10 min., Da se bo lažje razvaljati.
- Testo razvaljamo ali raztegnemo v kroge s premerom 30 cm približno 0,3 cm debelo lopatico za pico premažite z moko in Zložite ga pod krog testa. Podstavek namažite s tanko plastjo olivno olje in položite svoj najljubši nadev. Daj pico vroči kamen v pečici in pečemo 12-15 minut, do osnove rjava in ne bo postala hrustljava. Enako ponovite z preostali test.
