Tacos z rebri Birria, dušen s pasto iz ananata – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Andrew McCall Čas: 3 ure. 50 minut Zahtevnost: Porcije na posodo: 6 – 8 Izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 kg kratka goveja rebra
- 5 posušenih čili paprik brez stebel in semen
- 5 posušenih pasili čili brez stebla in semen
- 2 posušeni čili paprike brez stebel in semen
- 4 srednje velika paradižnika, razrezana na 4 dele
- 1 majhna bela čebula, razrezana na 4 koščke
- 4 stroki česna
- 12 grah črnega popra
- 1 žlica. l akiotna pasta (pasta iz semen annatto, pomešana s kokosovo olje)
- Ščepec zira semen
- 12-16 ogreti majhne koruzne tortilje
- Pečena rdeča čebula (glej recept)
- Apneni klini za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, pasila paprika, poper sardel, paradižnik, čebula, česen, črni poper, kuma, zelenjavni užitek, Annato, tortilja
Priprava recepta:
- Rebra dajte v veliko težko ponev. Zalijemo s 3 tsp. sol in napolnite z vodo, tako da je njegova raven 3 cm višja od mesa. Na srednjem ognju zavremo, pri čemer odstranimo peno s površine. Ogenj prižgite počasi in dušite, dokler meso ne postane mehka, 2,5-3 ure. Rebra položite na desko za rezanje s skimere in pustite, da se malo ohladi, nato pa meso ločite od kosti. V ponvi odstranite maščobo iz juhe; juho pustite.
- Medtem namočene čilije namočite v topli vodi, dokler niso bo postala mehka, približno 20 minut. Posušite in prestavite na mešalnik dodamo paradižnik, čebulo, česen, grah, testenine ahiote in zira, stepite do gladkega, dodajte vodo potrebno.
- Zmešajte približno 1 žlico. Zaloga čilija, ki je ostala od reber zmes, nato pire krompir skozi fino sito prelijte v ponev juha. Zavremo, nato ogenj ugasnemo in počasi kuhamo do gostote, približno 30 minut. Dodajte nasekljane meso in dušimo pri počasnem vrenju še 10 minut. Sol in poper.
- S pomočjo klešč razmažite meso v tortilje. Okrasite vložena čebula; postrežemo s preostalo juho in rezinami apno.
Pečena rdeča čebula
Zmešajte 1 tanko nasekljano veliko rdečo čebulo, vsaka 0,75 žlice. kis in voda, 6 žlic. l sladkorja in 0,5 tsp. origano in sol v velika plastična vrečka z zaponko; zaprite in pretresite nato v hladilniku vsaj 24 ur.
