Sveža domača pita (narejena iz vrhunske moke in polnozrnata moka v razmerju 1: 1) – enostavna za pripravo in okusno pecivo z žepom. Najbolje pečemo pita naprej posebne kamnite ali neglazirane keramične ploščice, lahko pa приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. Zahtevnost: enostavno Količina: 16 jam po 20 cm, v receptih so izmerjene posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 tsp suhi kvas
- 2,5 žlice. topla voda (približno 40 ° C)
- 2 žlici. polnozrnata moka
- 4 žlice. vrhunska pšenična moka
- 1 žlica. l sol
- 1-2 žlici. l oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, moka polnozrnato, kvasno testo, pita
Priprava recepta:
- Potrebovali boste veliko posodo za mešanje, valjar, neglazirane keramične ploščice ali več listov za peko (lahko zamenjajte z litoželezom ali drugo težko ponev, široko najmanj 23 cm premer).
- V veliki skledi vlijemo kvas v toplo vodo. Premešanje da se raztopijo. Dodajte kozarec polnozrnate moke, nato kozarec vrhunske moke. Premešajte 100-krat v enem smer, minuto za aktiviranje glutena v moki. Daj to stojijo vsaj 10 minut. in do 2 uri
- Potresemo sol in dodamo olivno olje. V redu premešamo. Dodamo kozarec vrhunske moke. Ko testo postane tako gosta, da jo bo težko mešati, položiti dajte ga na rahlo mokasto rezalno desko in gnetite 8-10 min, dokler testo ne postane gladko in elastično. Spet odloži testo v rahlo naoljeni posodi in pokrijemo s oprijetim filmom. Testo pustimo vzhajati približno dvakrat, približno 1,5 ure Nežno gnetite. Testo lahko prej naredite vnaprej odložite in shranite, pokrivajo s filmom v hladilniku do 5 dni.
- Če želite na tem mestu testo pustiti v hladilniku in pozneje spečemo pitas, samo ga damo v plastično vrečko, približno trikrat večjo količino testa in ga privežite na sam vrh. To bo omogočilo, da se test pojavi v hladilniku (ki se bo zgodilo). Iz dneva v dan samo razrežite to količino testa ki jo potrebujete, in ostalo hranite v hladilniku do tednov. Čez nekaj dni bo testo dišalo kot fermentirano kvas, vendar bo celo izboljšal okus končnih tort. Pred peko temperaturo testa je treba spraviti na sobno temperaturo. ta količina testa je približno 16 jam, če valjamo jih s premerom približno 20-23 cm in debelino manj kot 0,6 glej. Seveda jih lahko naredite manjše. Velikost in oblika sta odvisni samo od vas, vendar za podatke velja naslednji opis receptov velikosti.
- Položite neglazirane keramične ploščice ali kamen za peko ali 2 pekača na žični stojalu v spodnji tretjini pečice, pri čemer pustite razdalja najmanj 2,5 cm med njimi, da se omogoči kroženje zrak. Pečico segrejte na 230 ° C. Testo razdelite na pol, nato odložite eno polovico in pokrijte, z drugo pa delajte. Testo razdelite na 8 enakih kosov in vsakega sploščite z dlanjo, rahlo potresemo z moko. Vsak kos testa razvaljajte v krog Premer 20-23 cm Takoj lahko razvaljate vseh osem kosov pred peko. Zaprite zarodke, vendar jih ne postavljajte drug na drugega. prijatelj.
- Naenkrat pecite 2 pite (ali več, če pečica omogoča) neposredno na ploščice ali pekače. Vsako štruco pečemo po 3-4 min., dokler se ne napihne kot balon ali dokler se ne zažene rahlo rjava: kar prej pride. Če je na ravne torte bodo imele gube ali suhe koščke testa ali v mnogih drugi razlogi lahko pita ne nabrekne kot kroglica. Ne skrbi okusa še vedno bodite krasni. Bolj ko pipaš, več naučite se več majhnih trikov in napak, kruha pa vedno več pogosteje se bo izkazalo v obliki “kroglice”. Toda tudi po tem, če tvoja pita, kot je naša, ne bo popolnoma otekla, tudi ti ne skrbi, ker ne vpliva na okus. Ko so pitts pripravljeni jih vzemite iz pečice, postavite na žičnato omarico približno 5 minut, da se rahlo ohladijo, nato zaviti v veliko kuhinjo brisačo (potem bo kruh ostal mehak). Ko prva polovica testo bo razvaljano in pečeno, isto ponovite z Ostalo testo ali ga shranite v hladilnike in uporabite kasneje kot je opisano zgoraj. Testo lahko razdelite tudi na manjše koščke (če želite) za izdelavo jam manjša velikost.
