Pica s slanino in por – podroben prijať prípravu. 
Time: 25 мин. Zahtevnost: enostavno Količina: 2 pizzi (30 cm vsaka), ki se uporablja v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Pica
- 150 gr. slanina ali panceta, narezana na kocke
- 700 gr. osnova za pico, recept več
- Moka
- Pršilo z oljčnim oljem
- 1 in 1/4 čl. recept kuhane pice paradižnikove omake dalje
- 150 gr. naribana mocarela
- 1/2 por (samo beli in svetlo zeleni deli) ali bel čebula, zelo tanko nasekljana
- 1 strok česna, mleto
- 50 gr nariban parmezan
- 12 listov bazilike
- Rdeči poper kosmiči neobvezno
Testo za pice
- 1 žlica. topla voda (približno 70 stopinj)
- 2 tsp sladkorja
- 1 (7 gramov) zavojček aktivnega suhega kvasa, približno 2 in 1/4 ure l
- 1 žlica. l oljčno olje
- 3 žlice. moko
- 1 tsp drobna sol
Paradižnikova omaka
- 800 gr. paradižnik v pločevinkah
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 strok česna, mleto
- 4 do 6 listov bazilike
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, slanina, panceta, por, paradižnikova omaka, kosmiči rdeče paprike, česen, bazilika, parmezan, mocarela
Priprava recepta:
- Kamen za pico postavite na spodnji stojalo v pečici in ga vsaj ogrejte na 260 stopinj 30 minut
- Na srednji vročini segrejte majhno ponev, dodajte panceto ali slanino, pražite, dokler se maščoba ne stopi, vendar ne do hrustljave, približno 5 min. Prenos z lopatico na papirni trak, prekrit z brisačo za odtekanje maščobe. Delite testo razdelite na 2 enaka dela; vsak kos oblikujte v kroglico. Razvaljaj en kos v krogu na površini (drugi kos pokrijte s kuhinjo brisačo). Rahlo potresemo z moko, potresemo z maslom in potresemo s soljo.
- Testo položimo na predhodno segret kamen in kuhamo približno 4 min Testo vzamemo iz pečice in položimo na vrh polovica omake in preliv – panceta, mocarela, čebula in česen. Mazite z olivnim oljem. Vrnite pico na kamen in pecite do dokler skorja ne postane zlata in se sir stopi, približno 5-7 minut. Izvlecite pico, zgornja polovica nariban parmezan in raztresemo liste bazilike in paprik, če uporabljate. Ponovite s preostalim testo in nadevom (glejte tudi možnost za pripravo te pice s slanino). V posodi zmešamo vodo in sladkor ter po vrhu raztresemo kvas. Odložite dokler se pena ne vrne približno 10 minut Zmešajte z olivo olje. Moko in sol združite v večji skledi. Poglobite se v sredino in vlijemo zmes iz kvasa. Premešamo suho sestavine v tekočini, da nastane testo. Lezite rahlo mokasto površino in gnetemo do gladke, približno 5 minut. Če se testo zdi mokro, dodajte dovolj moke prepreči lepljenje. Veliko posodo namažite z olivnim oljem. Iz testa oblikujte kroglico in jo dajte v skledo. Pokrijte skledo plastični ovoj. Pustite pri sobni temperaturi, da se dvigne testo približno 1 1/2 ure.ali zapremo in pustimo čez noč. Če testo postavite v hladilnik, nato pa ga pustite pri sobi 30 min Paradižnikova omaka: Segrejte olivno maslo v srednji ponvi na srednji vročini. Dodamo česen in kuhajte do zlate, vendar ne temno rjave barve, približno 20 sek Z rokami zdrobite paradižnik in ga dodajte v ponev skupaj z 1/2 žlice. vodo, baziliko in začinimo s soljo. Prinesi k zavremo, zmanjšamo toploto na srednjo in dušimo do omake se ne zgosti, približno 15 minut
