Pica Margherita – podroben recept za kuhanje друзьями: 
Time: 2uro 10 minut Zahtevnost: enostavno, recepti so dimenzijski prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 pločevinka (800 gr.) Celega olupljenega paradižnika (odcedite sok in mlet z roko), bolje je San Marzano
- 1 glava (225 gr.) Buffalo mocarela sir (odcedna slanica)
- 2 žlici. l olivno olje plus še nekaj za mazanje obrazcev
- 4 tanko narezani stroki česna
- 1 žlica. l sveži listi timijana
- 1 žlica. l sveži listi origana
- Listi iz 1/2 šopka bazilike
- 1 porcija svežega testa za pico (glej recept spodaj)
- Sol in mlet črni poper
Velikost osnove 30 do 45 cm. Za pico:
- 2 paket aktivni suhi kvas
- 2 tsp sladkorja
- 2 žlici. topla voda (38-43 ° C)
- 2 žlici. l groba sol
- 6 žlic. moko plus še malo več za posipanje
- 2 žlici. l oljčno olje, plus nekaj več za mazanje sklede
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, paradižnik San Marzano, kvasno testo, vrhunska moka, česen, sir mocarela, timijan, origano, bazilika
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 230 ° C. Postavite pekač s visoke strani ali majhen pekač Začnite s kuhanjem paradižnikova omaka. V veliki ponvi na srednji vročini ocvrti, dodajte 2 žlici. l oljčno olje, mlet česen in timijan origano. Kuhamo, dokler se ne pojavi okus, nato dodamo nariban paradižnik, sol in poper po okusu. Zmanjšajte toploto in kuhajte, ko nizko vremo 7-8 minut, da omaka zavre, okus pa postane več nasičen. Izklopite ogenj.
- Vnaprej segreto ponev vzamemo iz pečice in prelijemo čez oljko olje po celotni površini. Testo razrežemo na 2 kosa in pustimo 1 kos za drug čas. Testo za pico raztegnite tako, da je malo večja od oblike, nato jo dajte v obliko, tako da šel ob straneh, na testu pa se je oblikoval platišče. Testo namažemo paradižnikova omaka, nato pa naberite rezine mocarele in jih razporedite enakomerno na površini. Izberite liste bazilike, jih razdelite osnove in posujemo z malo oljke olja. Solimo in popramo po okusu, nato damo vroče peč, dokler se testo ne porjavi in vzhaja, približno 15-18 minut Pico vzamemo iz pečice, sesekljamo in postrežemo.
- Sveže testo za пиццы:В маленькой миске смешайтеkvas, sladkor in voda. Nežno premešajte, da dobite kvas raztopljen. Zmes pustimo, da kvas zaživi, in začne se oblikovati pena, 5-10 minut.Če uporabljate s stacionarnim mešalnikom v posodi zmešamo sol in moko in premešamo, teče v pulznem načinu večkrat. Dodajte mešanico s kvas in na majhni hitrosti zmešamo z moko. Kdaj se bo začelo testo oblikujemo, hitrost povečamo na srednjo in mešamo, dokler se testo ne začne nabirati v kroglico. To bi moralo trajati približno 2 min Dodajte oljčno olje in utripajte v pulznem načinu za več večkrat. Občasno zaustavite stroj, da se nabere testo s kljuke. Poskusite, če je testo pripravljeno tako, da stisnete majhno količina med prsti. Če se zdrobi, dodajte več vode, če je lepljiv, dodamo še eno žlico moke. Položite testo na površini rahlo potresemo z moko in ga prepognemo večkrat ga gnetemo do gladkosti in elastičnosti.
- Če testo naredite ročno, mu dodajte kvasno zmes veliko posodo, dajte sol in 2 žlici. l oljčno olje. Potem začnite mešati moko. Ko zmes postane preveč gosta zmešamo z žlico, ročno vmešamo preostalo moko in dodamo tako da je testo mehko, a ne preveč lepljivo. V postopku delo stisnite majhno količino testa med prsti. Če je zdrobimo, dodamo več vode, če je lepljiva, dodamo še več žlico moke. Testo gnetemo, dokler ni gladko in elastična, približno 10 minut Iz testa oblikujte krog in položite v rahlo naoljeno skledo in jo obrnemo na površino je bil v celoti premazan z oljem. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom oz z vlažno brisačo in pustite vzhajati na toplem mestu (npr. v pečica) dvakrat približno eno uro.
