Pizza Sopressata – podroben recept za kuhanje друзьями: 
Time: 3uro 55 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 8 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Za test:
- 1,5 tsp aktivni suhi kvas
- 1 žlica. l sladkorja
- 1 žlica. l olivno olje plus še nekaj za mazanje
- 5 – 5,5 žlice. moka plus več za delo s testo
- Sol
Za paradižnikovo omako:
- 1 pločevinka (800 gr.) Olupljen paradižnik (po možnosti San Marzano)
- 2 žlici. l oljčno olje
- 5 zdrobljenih strokov česna
- Sol
- 1 tsp posušen origano
Za polnjenje:
- 450 gr narezana mocarela
- 1/2 žlice. nariban parmezan
- 1/2 žlice. olupljen in rezan kisla sladka paprika
- 110 gr. narezana vroče dimljena klobasa kompresorji
- 1 narezana majhna glava radiča
- Oljčno olje
- Posušen origano potresemo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, paradižnik San Marzano, kvasno testo, vrhunska moka, mocarela sir, Parmezan, kompresa, radič, origano, česen
Priprava recepta:
- Pripravite testo: 2 vlijte v veliko merilno skodelico in 1/4 čl. toplo vodo (38 ° C), dodajte kvas in premešajte so se raztopile. Nato dodajte sladkor in olivno olje. Daj stojimo do pene, 3-5 min. V nepremični skledi mešalnik, namestite šobo za pecivo iz kratkega lesa, zmešajte 5 tbsp. moko in 2 tsp sol. Dodamo kvas in mešamo približno minuto zmerno nizko hitrost, po potrebi dodajte malo moke ali vodo, dokler se ne oblikuje nehomogena lepljiva kroglica testa. Daj stojijo 5 minut, nato premagajte z zmerno nizko hitrostjo, dokler testo ne preneha zlepiti, približno eno minuto.
- Testo dajte na namaščeno površino in gnetite, mazanje rok z oljem, do gladkih, približno 10-krat. Naj stoji 5 min., nato za kratek čas spet gnetite in prenesite v namaščeno skledo. Pokrijte s oprijeto folijo vsaj 8 ur v hladilniku noč Testo razdelite na 4 kroglice, potresemo z moko in rahlo ovijemo v oprijemnem filmu. Pustite stati pri sobni temperaturi 2 uri, potem lahko kuhate pico.
- Pripravite omako: Paradižnik zmešajte v skledi z rokami. Dodamo olivno olje, česen, 1,5 tsp. sol in origano. Pokrijte in pustite stati dve uri. Postavite kamen za pico ali obrnjen pekač na najnižjem stojalu v pečici. Pečico segrejte na 260 ° C vsaj 30 minut. Stretch vsako kroglico testa na listu pergamenta v krogu s premerom 30-35 cm. Pustite stati 15 minut.
- Česen odstranimo iz omake in ga zavržemo. Vsako pico namažite tanka plast omake, ki pušča majhen rob. Na vsakega vstavite 1/4 porcija mocarele, parmezana, češnjevega popra, soprosoj in radiča. Mazite z olivnim oljem. Poizkusite 1 pico (na pergamentu) lopatico za pico ali drugo obrnjeno pekač prenesite na vroč kamen v pečici. Pečemo do osnove porjavi, 12-15 minut Potresemo origano. Ponovite isto Dejanja za izdelavo še 3 pice.
