Pica “Bianca” s sirom – podroben recept za kuhanje s prijatelji: Čas: 30 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 2 – 3 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 170 gr narezan sir mocarela
- 170 gr narezan sir taleggio
- 2 žlici. l parmezan
- 1/2 porcijske testo za pico (glej recept spodaj)
- Testo moko
- 1 žlica. l koruzno moko
- 1/2 žličke sveži listi origana (neobvezno)
- Sol in mlet črni poper
- 2 žlici. l oljčno olje
Glavno testo za pico:
- 1 paket aktivni suhi kvas
- 1 žlica. topla voda (43 ° C)
- Ščepec sladkorja
- 1,5 tsp sol
- 1,5 žlice. l olivno olje plus več za mazanje posode
- 2.5-3 čl. pšenična moka plus več po potrebi
- Koruzno kašo po potrebi potresemo z ramensko rezilo pica
Recepti s podobnimi sestavinami: mocarela sir, taleggio sir, sir Parmezan, kvasno testo, koruzna moka, origano
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 260 ° C in postavite kamen za pico (če je ga imate) na spodnji rešetki. Vstavite razvaljano testo pico na zajemalki, posuto s koruzno moko ali na zadnji strani stran ponev, če je potrebno, s pšenično moko, da testo je zlahka zdrsnilo. Pico potresemo z mocarelo in sirom taleggio, origano, sol in poper. Pečemo pico 10-12 min., zavijemo z lopatico in ponovno pečemo še 10-12 minut, dokler sir se ne bo stopil, osnova pa se ne bo zlala. Potresemo pico Parmezan, pokapljamo z olivnim oljem in takoj postrežemo.
- Osnovno testo za pico: V večji skledi zmešamo kvas z vodo in sladkorjem. Dobro premešamo. Pustite stati dokler tvorba pene, približno 5 min. Dodajte sol, olivno olje, pol moke in dobro premešamo. Dodajte ostalo moka, razen 1/2 žlice. in dobro premešajte z rokami, zmešajte moko s preizkusite postopoma. Ko se dotaknemo, bi testo moralo nekoliko lepiti. Položite ga na površino, posuto z malo moke in gnetemo vsaj 5 minut (prednostno do 7 min), dodajanje pri potrebujete več moke, da postane gladka in elastična testo, ki se ne drži za roke. Testo prestavimo na namaščeno majhna količina posode za maslo 2-3 litra. in jo prelistajte tako da je prekrit z oljnim filmom. Posodo pokrijemo z vlažno brisačo in pustite, da testo dvakrat vzhaja na toplem. To običajno traja vsaj eno uro.
- Pečico segrejte na 260 ° C in postavite kamen za pico (če je ga imate) na spodnjem žaru. Testo razdelite na 2 obroka za 2 pice (s premerom 30-35 cm.) in jih oblikujte v kroglice. (Za kalzon glej nasvet spodaj.) Testo damo na rahlo olje pekač in pokrijte z vlažno brisačo. Pustite stati 15 minut. nato prestavite na rahlo mokasto površino, pritrdite želeno obliko in razvaljamo na debelino 0,3 cm Testo položimo lopatico za pico (potresemo s koruzno moko, da testo postane enostavno drsno) in položite po želji polnjenje po vaši izbiri. Premakni na predhodno segreti pizza kamen in pečemo do pice ne bodo postali hrustljavi in zlato rjavi, ponavadi 12-18 min. (v odvisno od polnjenja in debeline osnove). Vzemite pico iz pečico s kovinsko lopatico in postrežemo takoj. Izhod: 2 pizzi (S premerom 33-35 cm) ali 4 kalzoni, 4-6 obrokov
- Nasvet: Za calzone testo razdelite na 4 enake dele in oblikujte 4 kroglice. Položimo jih na rahlo naoljene pekač in pokrijte z vlažno brisačo. Pustite stati 15 minut. nato prestavite na rahlo mokasto površino in razvaljamo v 4 kroge (premer 20 cm). Do središča ene strani vsakega kroga, položite po želji nadev, nato testo zavijte polnjenje, da se ujema z robovi. Robove privijte z vilicami ali prsti, nato naredite majhne reze na vrhu, da zapustite postopek kuhanje pare. Kuhamo na predhodno segreti na 245 ° C kamna za pico približno 8-10 minut, dokler ni dobro rjavi. Lopatico vzamemo iz pečice in takoj služiti.