Vitki kokoši v gozdu so čudovit pojav! Gobe pa so gobe vložena – tudi okusna! Pozabili smo, kako narediti praznine pozimi. Kumarice kupujemo v trgovini in se prikrajšamo za užitek uživajte v pravi gozdni aromi »domačih« gob. Recept vložene gobe – ni zapleteno. Poskusite!
Medene gobe
Prijazne gobe ne uspevajo le na pancih in ne samo jeseni družine. Tam so travniški, poletni gobarji. Vloženi – tudi oni okusnejša od jeseni. Tako pravijo nabiralci gob. Zamrznjeni Kitajci bratje, ki so bogati v supermarketih, nimajo ne okusa ne vonja. Predjed gob, nabranih v “brezplačni”, okus pa je mehak in arome – svež les.
Da vam skuhamo gobe, vložene v kise bo potreboval:
- Medene gobe – 1kg.
- Koren česna in peteršilja – v enakih količinah (približno 2 stroki česna)
S poletnimi, jesenskimi gobami je vse bolj ali manj jasno. Ampak obstaja še zimske gobe. Med se pojavljajo medeno rjave gobe zimske odmrzali ali spomladi. Japonska ima okusna gozdna darila gojene v industrijskem obsegu. So zelo okusni. Če želite narediti zimske gobe vložene, ne pozabite na to to vrsto je treba kuhati dlje!
- Sol na 1 kg potrebuje približno 30 g.
- Začimbe na 1 kg: za medene gobe je bolj primeren strok (2 brsti), peteršilj, poper (4 grah vsak). Obstajajo možnosti za dodajanje pehtragon, gorčična semena, timijan. Izbirate lahko s tega seznama vse, kar je bolj podobno aromi.
- Esenca – 1 tsp
Marinada za gobe, kot okusen voz. Bolj aromatično polni, okusnejša je prigrizek. Takšna spremljava v trgovini ni mogoče najti. So sveži ali, nasprotno, z velikimi količino kisa.
Lahko kuhamo vložene gobe iz gob takole:
Gobe namočite, gobe odstranite, očistite gobe možno lepljenje listov. Zavremo v osoljenem voda. Čas je 20 minut.
Odcedite vodo. Gobe naj se malo uležejo v colanderju.
Kuhane medene gobe prelijte z vodo, dodajte vse izbrane začimbe razen česna. Nivo vode naj bo višji za 1 cm gobe.
Aromatično maso zavremo in počakamo 20 minut.
Nato narežemo česen in vlijemo esenco. Končna faza kuhanje – 5 minut.
Sterilizirajte kozarce in vanje položite vložene gobe. Zvite.
Okusne ideje
S to marinado in isto metodo lahko poberete in zamrznjeni darovi gozda. Ni vsem uspelo iti na “lov na gobe”. Nič manj zanimiv način “gozdne” sprave – gobe v paradižniku oz kaviar. Ne odlašajte, okusno bo!
