Neapeljska pica – podroben recept za kuhanje prijatelji: 
Fotografija posode: Mario Batali Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: povprečna količina: 4 V receptih so uporabljene prostornine: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1/4 čl. svetlo rdeče ali belo suho vino iz grozdja sorte fiano, na primer iz italijanske pokrajine Avellino
- 450 gr narezane tanke rezine mocarele
- 3/4 čl. topla voda
- 42 gr svež kvas
- 1 žlica. l srček
- 1 tsp sol
- 1 žlica. l olivno olje, plus 1 žlica. l
- 3,5 žlice. vrhunska pšenična moka
- 1 žlica. l posušen origano
- 12 svežih listov bazilike
- 2 žlici. paradižnikova omaka (glej recept spodaj)
Paradižnikova omaka:
- 2 pločevinki (800 gr.) Olupljen cel paradižnik, ročno obrisan z sok
- 1/2 srednje drobno naribanega korenja
- 1/4 čl. oljčno olje
- 1 narezana 0,5 cm
- 4 olupljene in narezane strok česna
- 3 žlice. l sesekljane sveže liste timijana ali 1 žlica. l posušen
Recepti s podobnimi sestavinami: belo vino, vrhunska moka, kvasno testo, paradižnikova omaka, paradižnik, čebula, česen, korenje, timijan, origano, bazilika, sir mocarela, med
Priprava recepta:
- V veliko posodo nalijemo vino, vodo, damo kvas in mešamo, dokler se ne raztopijo. Dodajte med, žličko sol in olivno olje. Dobro premešamo. Dodajte 1 žlico. pšenična moka in mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane testo Dodajte še 2 žlici. moko in mešamo 2-3 minute., tako da med mešanjem z leseno žlico testo stopi čim več več moke.
- Z rokami oblikujte testo in ga položite na mokasto desko ali marmorna površina. Gnetemo 6-8 minut, dokler testo ne postane homogena in gosta. Damo v čisto rahlo olje posodo in pokrijemo z brisačo. Testo naj bo najbolj toplo deli kuhinje 45 minut Iz testa oblikujte 1 velik krog in nastavite za 15 minut.
- Pečico segrejte na 245 ° C. Dodajte origano in malo soli in jo enakomerno položite na testo. Enakomerno mocarelo razporedite po površini pice, liste stisnite v omako baziliko in kuhajte v pečici 10-12 minut, do osnove bo postalo zlato in sir zlato rjav.
- Paradižnikova omaka: V 3-litrski ponvi segrejte srednje toplotno oljčno olje. Dajte čebulo in česen ter pražite, dokler mehkoba in svetlo zlato rjava, približno 8-10 minut. Dodamo timijan in korenje ter kuhamo še 5 minut, do korenja bo postala dovolj mehka. Dodajte paradižnik in sok ter mešanico prinesite k vretje, pogosto mešanje. Zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut, dokler mešanica se ne zgosti do vroče kaše. Ta omaka lahko hranite 1 teden v hladilniku ali do 6 mesecev. v zamrzovalnik. Izhod: 4 žlice.
