Neapeljska pica s paradižnikovo mezgo – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, Picerija Porto Alba; Neapelj, Italija Čas: 2 uro 24 minut Zahtevnost: srednje obroki: 6 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Testo za pice
- 235 ml. voda
- 3 gr. kvas
- 7 gr. sol
- 450 gr krušna moka
- 1/8 čl. prašna koruzna moka
- 1/8 čl. oljčno olje
- 110 gr. paradižnikovo mezgo (glej recept spodaj)
Paradižnikova omaka
- 450 gr pire paradižnik slive
- 225 gr. goveja juha
- 55 gr. soljena svinjska ali hrbtenična maščoba
- 1 narezana čebula glava
- 2 mleta stroka česna
- 1 lovorjev list
- Ščepec timijana
- 15 gr sol
Polnjenje
- 4 žlice. narezana mocarela
- 1 šopek svežih listov bazilike
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, čebula, česen, slivovi paradižniki, kvasno testo, krušna moka, moka koruza, mast, sir mocarela, lovorjev list, timijan, bazilika
Priprava recepta:
- V veliko skledo ali skledo mešalnika namestite pritrditev kavlja, nalijemo vodo. V njej raztopite kvas. Dodamo olivno olje, krušno moko in sol ter mešajte na nizki hitrosti, dokler nastane kroglica. Mešalnik preklopite na srednjo hitrost in premešajte približno 1-2 minuti dokler ne nastane gladko in prožno testo Testo vzamemo iz sklede, razrežemo na 2 dela, razvaljamo Goste kroglice in položite na rahlo namaščen pekač. Pokrijemo in pustimo vreti vsaj 4 ure.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Za pripravo omake pristavite veliko ponev slane svinjine in odcedite maščobo. Položite lok in ocvrti do prosojnega. Dodamo česen in pražimo, dokler aroma. Dodamo pire paradižnik, pire krompir in govejo juho. Prinesi do vrenja. Dajte lovorjev list, timijan, dodajte sol in kuhajte omako z nizkim vreliščem 1,5 ure. Odstranite lovorjev list, pire omako in okus, po potrebi prilagodite okus, dodajte več začimb ali soli.
- Ko testo vzhaja, vsak kos z valjarjem razvaljajte na približno 0,5 cm debeline.Na vrh potresemo malo paradižnika omako. Položite mocarelo, pico postavite na pekač, posut s koruzno moko in pečemo 10-15 minut, dokler ne postane zlato in hrustljavo. Okrasite z listi bazilike.
