Pica “Margarita” z marinari omako – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: МариоBatali Čas: 1 ura. Zahtevnost: srednje Obrok: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 110 gr. tanko narezana mocarela
- 10 opranih listov bazilike
- 1/2 porcijske testo za pico (glej recept spodaj)
- Moka za delo s testo in prašenje ramenskih rezin
- 2 žlici. marinari omaka (glej recept spodaj)
- 1/2 žličke groba sol
- Mlet črni poper
Pizza testo:
- 1 žlica. topla voda
- 3 žlice. l oljčno olje plus še kdaj potreba
- 2 tsp sladkorja
- 1,5 tsp groba sol
- 3 žlice. vrhunska moka, plus še malo dela test
- 1,5 tsp aktivni suhi kvas
Marinara omaka:
- 3,5 žlice. (približno 1 kozarec, težak 800 g), grobo nasekljan očiščen konzerviran celi paradižnik v pire krompirju
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1/4 (približno 3 žlice) narezane čebule srednje velikosti
- 3 stroki česna
- Sprig svežega timijana
- Sprig sveže bazilike
- 2 tsp groba sol
- Mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: marinari omaka, kvasno testo, vrhunska moka, paradižnik, čebula, česen, mocarela sir, timijan, bazilika
Priprava recepta:
- Pripravite 1 porcijo recepta in pustite, da vzhaja po navodilih v receptu. Testo razvaljajte, razdelite ga prerežemo na pol in oblikujemo 2 ohlapne kroglice. Dobro vstavite eno kroglico naoljena gosta plastična vrečka, s to osnovo lahko vzemite drug čas, hranite v hladilniku do 2 dni. Na mokasto površino položite drugo kroglico, pokrijte z veliko obrnjeno skledo in pustite stati 15 minut. naribajte pečico, položite velik pekač in predgrejte pečico na 205 ° C.
- Moko potresemo z leseno lopatico in položimo nanjo testo. Stisnite testo z dlanmi, iz njega oblikujte disk, ki se obrača testo med stiskanjem. Testo še naprej stisnite in raztegnite ne dobite kroga s premerom 30 cm in debelino približno 0,3 cm. Podstavek za pico namažite z marinarovo omako in jo položite na tanko plast in pusti 0,5 cm rob okoli pice. Sol in poper. Na vrh položite mocarelo, postavite pico na kamen za peko in pustimo v pečici 10-14 minut, da se sir stopi (dokler mehurčki), osnova pa ne porjavi. Pico vzemite iz pečice, izberi liste bazilike in nanje potresej pico. Odrežite kolo za pico in takoj postrežemo.
- Testo za 30 cm. пиццы:В мерном стакане дляtekočine mešajo vodo, olivno olje, sladkor in sol. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte moko in kvas veliko posodo in v sredini dodamo tekoče sestavine. Lesena žlica ali roke postopoma moko zmešamo s tekočino, da dobimo grobo testo. Testo zberemo v skledo (če je ostalo malo moke, ne skrbi.) Testo položite na čisto delovno površino, posuto z moko. Testo gnetemo do gladkega in elastičnega. približno 5 minut, po potrebi dodajte še več moke, da ne lepljiv. Testo razdelite na 4 enake dele, oblikujte kroglice, položimo jih na rahlo namaščen pekač. Mast površino testa z maslom, pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo stati pri sobni temperaturi, dokler se dvakratno povečanje prostornine, približno 45 minut
- Hitra omaka Маринара:В сотейнике среднегоsrednja vročina nad srednjo toploto. Fry mešanje čebule in česna, dokler rahlo ne porjavi, približno 3 minute Dodajte paradižnik in vejice bazilike in timijana, segrevamo. Zmanjšajte toploto in pokrite, pokrov, v 10 minut Odstranite in zavrzite vejice zelišč. Dodamo sol in poper po okusu. Uporabite 2 žlici. Ostalo hranite v pokrovu hladilnik do 3 dni ali zamrznite in shranite do 2 meseca. Izhod: približno 3,5 žlice.
