Krofi Sopapilla (špansko Sopaipilla) – priljubljena poslastica v Latinskoameriške države, kjer jih prodajajo na vsakem vogalu. Sopapile tradicionalno izdelujemo iz moke, pecilnega praška ali kvasa oz. maščobe in malo sladkorja. Testo razrežemo na kvadrat, trikotne ali okrogle oblike in ocvrti v velikih količinah rastlinsko olje. Najpogosteje so krofi postreženi s sladkim dodatki: sirup, sladoled, smetana. Ampak odvisno od regije, postrežemo jih lahko namesto kruha z vročimi jedmi ali različnimi соусами. 
Time: 50min Zahtevnost: enostavno Porcije: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 120 gr. vrhunska pšenična moka
- 45 gr. polnozrnata moka
- 0,5 tsp sol
- 0,5 tsp pecilni prašek
- 1 žlica. l sladkorja
- 1 žlica. l svinjska ali rastlinska maščoba
- 1/3 čl. jogurt ali kefir
- Rastlinsko olje
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, moka polnozrnato, mast, kislo mleko, kefir
Priprava recepta:
- V skledi živilskega predelovalca zmešamo vso moko, sol, pecilni prašek in sladkor. Dodamo svinjsko ali rastlinsko maščobo in premešamo. Dodamo jogurt in ponovno zmešamo z gnetenjem mokrega testa. Položite ga na mokasto delovno ploščo in nadaljujte gnetite do lepljenja. Testo zavijte v hrano film in pustite vsaj 30 minut.
- V ponev z debelim dnom in segrevamo ga na temperaturo 190 ° C. Medtem testo razdelite na pol. Rolajte na rahlo mokati delovni površini eno polovico testa v plast debeline 0,3 – 0,6 cm.
- Narežite na 6 kvadratov ali trikotnikov. Vrzi 2 zavihka, 1 naenkrat, v vročem olju in prepražimo, obračanje, 40–50 sekund do zlate. Naložite gotove sapapile papirnate brisače za odvajanje odvečne maščobe. V istem vrstnem redu prepražimo preostale koščke testa.
- Krofe servirajte takoj na toplih skledah sladoled, prelijemo s čokoladno omako, z angleško smetano ali potresemo s sladkorjem v prahu ali sladkorjem s cimetom.
