Recepti vložene in konzervirane lisice
Najsvetlejša in najbolj uporabna goba v osrednji Rusiji je lisica. Konzervacijski recepti ne zahtevajo posebnega znanja in spretnosti predelava gob. Konzerva kaviarja ali vloženih gob kuhati celo stremiti kuharja. Recept za gurmansko lisico bo prijetno presenetil tudi najzahtevnejše nabiralce gob.
Contents
Kanterelle ohranja
Bučice so najbolj nezahtevne gobe za predelavo: čiste stopala s tal in sperite v tekoči vodi. V nobenem primeru gobe namočite več kot 5 minut. Voda se hitro absorbira in uniči doslednost glive – le zmehča.
Lisičarke so marinirane s čebulo in zelišči
Za kuhanje boste potrebovali:
- Lisičarke 2 kg
- Čebula 1 kos
- Koper 1 šopek (približno 50 gr)
- Mešanica mlete paprike in črnega popra
- Marinada:
- Ocetna esenca 25% 100 ml
- Voda 1,25 L
- Sladkor 1 čajna žlička
- Sol 1 namizna žlica
- Lovorjev list 1 kos
Lahko kuhate kisane lisičke takole:
Koper temeljito sperite in drobno nasekljajte. Olupite čebulo in narežemo na obroče.
Pojdite skozi lisičke, olupite, sperite in dajte v vrelo slana voda. Po vrenju kuhajte 10 minut, nato vodo odtok. Gobe znova zalijemo z vodo in kuhamo do pripravljenosti, približno 25-30 minut.
Kuhane gobe zavrzite v colander in pustite, da se popolnoma odcedijo decoction.
Bučkina juha je odlična osnova za juho oz omako.
Pripravljene gobe zmešamo s koprom in sesekljano čebulo, dodamo poper. Pakirajte tesno v čiste, sterilizirane kozarce.
Naredite marinado. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor ter odstranjevanje od vročine, vlijemo kiso esenco. Pustite na polno hlajenje, nato napolnite kozarce. Gobe pustite 7-8 dni na sobna temperatura.
Odcedimo marinado, zavremo in spet vlijemo v vročo gobe. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v rahlo vreli vodna ura.
Zavihajte navzgor, da se ohladi.
Katerega goba lahko zamenjam z lisavko? Samo z lažnimi! Lažna goba ima svetlejšo barvo – bakreno rdečo in raste naprej debla ali razpoke drevesa. Vendar z velikim zaupanjem lahko rečemo, da imaš mešane gobe in slučajno vtipkaš lažne lisice, nikoli se ne zastrupite. Takšna lepota je telesu škodljiva ne bo prinesel ravno tega, pa tudi koristi.
Kalifornijski kaviar z gorčico
Za kuhanje boste potrebovali:
- Lisičarke 1 kg
- Voda 1 skodelica
- Sončnično olje 100 ml
- Suha gorčica 1 namizna žlica
- Kis 5% 5 žlic
- Sol 1 namizna žlica
- Citronska kislina 1,5 čajne žličke
- Mlet črni poper
Gobe kaviar lahko kuhate iz lisavk takole:
Gobe razvrstite, očistite in dobro sperite.
V emajlirano ponev nalijte vodo, dodajte tla jedilnice žlice soli, citronske kisline. Zavremo in zavremo gobe. Kuhajte na šibkem ognju in odstranite peno, dokler ne kuhamo.
Ko gobe stopijo, zložite v colander in sperite voda. Skozi mlinček za meso položite s finim žarom.
Gobe damo v globoko posodo, dodamo sončnično olje oz. začinite z gorčico, razredčeno v kisu. Potem solimo gobe, dodamo mlet črni poper in dobro premešamo.
Kaviar damo v sterilne kozarce, pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 1 uro po vrenju na šibkem ognju. Zvite obrnemo in ovijemo, dokler se ne ohladi.
Kaj je koristna lisica? Tudi v antiki so bile infuzije lisičk tonzilitis, vre, abscesi in celo ustavili rast tuberkuloze palice. V lisicah je encim ergosterol, ki pomaga očisti jetra in se upira virusu hepatitisa.
Gurmanski lisički
Potrebovali boste:
- Gobe
- Voda: 1 kg gob 1 skodelica
- Belo vino
- Sol
- Citronska kislina
Lahko skuhate gurmanske gobe takole:
Bučke razvrstite, operemo in blanširamo 5 minut na šibkem soljena in zakisana voda. Vrzi ga v zalodek (s dno ponve) pustite, da brozga odteče.
Vroče gobe razporedite po vročih steriliziranih kozarcih. Bela vino razredčimo z gobovo juho 1: 1 in napolnimo s kozarci gobe.
Sterilizirajte v vreli vodi 40-45 minut in takoj razvaljajte. Pustite, da se ohladi.
Okusne ideje:
Drug recept, predstavljen na spletnem mestu, so lisičke, vloženi na poseben način. Poskusite presenetiti svojo družino nabirajte gobe po različnih receptih. Kumarice servirajte ne samo z krompir, lahko pa tudi z mesnimi, zelenjavnimi in ribjimi jedmi. Zelo je okusno!
