Izvirni recepti soljene gobe
Ljubitelji “gozdnih daril” nenehno iščejo nove recepte za kumarice in gobne zaloge. Na naši spletni strani boste našli jedi za vsak okus! Praženo slano, rezano, s hrenom in česnom ali prigrizki – vse to so najbolj izvirni načini soljenja gozda gobe.
Contents
Recepti izvirnega gojenja gob
Ocvrte slane gobe
Za kuhanje boste potrebovali:
- Šampinjoni gobe 1,5 kg
- Rastlinsko olje ½ skodelice
- Česen 1 glava
- Gorčični fižol 1 čajna žlička
- Limonin sok 2 žlici
- Peteršiljevo zelenje 1 šopek (50 gr)
- Sladkor 2 žlici
- Solite 1 čajno žličko
- Voda 1 skodelica
Lahko kuhate ocvrte slane gobe takole:
Gobe speremo, osušimo in narežemo na rezine. Predgrejte olje v ponvi in na močnem ognju pražimo gobe 10-15 minut do temno peščene barve. Na drobno nasekljamo peteršilj in sesekljajte česen. Košček dajte v emajlirano ponev in na zgornjem delu gob. Na ta način naredite še 3-4 plasti.
Limonin sok zmešajte s soljo in sladkorjem, dodajte vodo in premešamo. Na vrhu nalijte nastalo marinado z gobami postavite leseno vrč ali ploščo, postavite tovor.
Gobe pustite en dan na sobni temperaturi, nato pa damo v hladilnik. Pripravljeni bodo slani ocvrti šampinjoni po 3 dneh. Dajte jo v kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi in hranite v hladilniku.
Idealna stranska jed za takšne gobe je zelenjava, riž oz. testenine in seveda krompir.
Slani žafran “Diners”
Za soljenje boste potrebovali:
- Ingver 2-2,5 kg
- Sol 100 gr
- Čebula 1 glava
- Kuminovo seme ¼ čajna žlička
Slane žafrane gobe “Snack” lahko takole:
Čebulo nasekljajte na debele obroče. Oprane gobe operemo s čisto, suho krpo in položite v emajlirano ponev, nalivanje plasti žafranovega mleka s soljo, kumino semenom in čebulo.
Pokrijte s čistim bombažnim prtičkom, položite lesen krog in nastavite obremenitev. Pošljite v hladen prostor (lahko samo pojdite na balkon, če vreme ni vroče). Slane gobe so pripravljene v 17-20 dni.
Slane medene gobe s česnom in hrenom
Za kuhanje boste potrebovali:
- Medene gobe 5 kg
- Hrenovi listi 5 kosov
- Česen 2 glavi
- Sol 250 gr
- Allspice 7 kosov
- Gorki črni poper 10-12 kosov
- Lavrushka 5-7 listov
- Klinčki 6-7 zvezdic
Slane gobe lahko skuhate s česnom in hrenom takole:
Dobro obdelane gobe skuhajte v vreli vodi 10 minut, odstranjevanje pene.
Dno obložite s hrenovimi listi v emajlirani ponvi.
Kuhane gobe vrzite v tesnilo in položite pripravljeno ponev, pri čemer vsako plast prelijemo s soljo, zdrobljeno česen in začimbe.
Na vrh položite list hrena in nanj naložite tovor. Vzemi noter kul prostor.
Slane gobe bodo pripravljene čez 20 dni.
Univerzalni način nabiranja gob
Za kuhanje boste potrebovali:
- Sveže gobe 1 kg
- Sol 1,5 žlice
- 2 stroka česna
- Koper zelenja po okusu
Gobe lahko solite na univerzalen način takole:
Gobe razvrstite, odstranite vse odpadke in obrišite vsako vlago s krpo.
Na dnu posode za sklenino potresemo plast soli. Od zgoraj položite gobe, nalijte vsako plast z zelišči, česnom in s soljo.
Gobe nalijte na krožnik, na vrh postavite obremenitev. Pustite ob sobna temperatura, dokler gobe ne izločijo soka (1-3 dni).
Gobe razporedite v čiste, suhe, sterilne kozarce tako, da bodo gobe so bile popolnoma prekrite s slanico.
Konzerve postavite v hladilnik ali na hladno mesto fermentacija.
Pripravljene slane gobe po univerzalnem receptu v pol mesec.
Soljene jurčke
Za kuhanje boste potrebovali:
- Ceps 2,5 kg
- Sol 150 gr
- Lavrushka 6-7 kosov
- Maslo 50 gr
Lahko skuhate slane jurčke takole:
Gobe razvrstite, sperite in potopite v vrelo vodo 3-5 minut. Nato sperite v hladni vodi, dokler se popolnoma ne ohladi z zlaganjem na colanderju.
Gobe dajte v emajlirano ponev ali lesen sod poklopi, vsako plast prelijemo s peteršiljem in soljo.
Bombaž prekrijte s prtičkom, krožnikom in položite tovor na vrh. Skozi nekaj dni (ponavadi 2-4 dni) dodajte več gob v posodo in napolnimo z ohlajenim stopljenim maslom. Znova namestite zatirani.
Gobe bodo pripravljene čez 20 dni. Dajte v banke in pošljite v hladilnik ali drugo hladno mesto.
Okusne ideje:
Slane gobe niso dobre samo za praznično mizo, takšno predjed bo odlično dopolnil katerokoli večerjo. Postrezite pospravljeno zimske solate, katerih recepte boste našli na naši spletni strani. Izbira velik, izberi.
