Neverjetno občutljivo rakovo meso v hrustljavi krekerji drobtine verjetno nobenega ne bodo pustile ravnodušnega. Takšni burgerji so dobri primerno za praznično zabavo – pripravljeni so preprosto, priročno jesti in goste bo očitno presenetila takšna kombinacija okusov in tekstura. Delite s prijatelji: Čas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 8 hamburgerjev v recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Hamburgerji
- 450 gr rakovo meso (vrtnica)
- 8 žemljic, narežemo na pol
- 2 rezini belega kruha za sendviče
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo
- 1 veliko jajce
- 2 žlici. l majoneza
- 1 žlica. l sesekljan drobnjak
- 1 žlica. l sesekljan peteršilj
- 1/4 tsp naribana limonova lupina
- 1/4 tsp paprika
- Ščepec kajenskega popra
- 1 in 1/4 čl. krekerji soli
- Goveja solata, za serviranje
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Omaka
- 0,5 žlice. majoneza
- 0,5 tsp nariban na drobno naribano limonino lupinico, plus 2 žlici. l limonin sok
- Ščepec kajenskega popra
- 1 žlica. l drobno nasekljan drobnjak
Recepti s podobnimi sestavinami: meso rakovice, žemljice za hamburgerji, krekerji, mleta kajenska paprika, paprika, peteršilj, drobnjak, limonina lupina, bostonska solata, majoneza
Priprava recepta:
- Kuhanje račnih kotlet: kruh raztrgajte na majhne koščke ali drgnite med dlanmi v drobne drobtine. Čez malo Na srednji vročini segrejte posodo proti sprijemanju 1 Čl. l (15 gr.) Maslo. Dodajte krušne drobtine in ščepec soli in črnega popra. Pražite približno 3 min., občasno mešamo, da se drobtine ocvrtijo in postanejo hrustljava nalijemo v veliko skledo in pustimo, da se ohladi. Tali se noter ponev, ki ostane 2 žlici. l (30 gr.) Maslo; daj rahlo ohladimo.
- Krušnim drobtinam dodamo jajce, majonezo, drobnjak, peteršilj, limonino lupinico, papriko, kajenski poper in stopljeno kremasto olje; premešamo. Nalijte rako meso in nežno premešajte, združiti vse sestavine. Line pekač papir. Iz mešanice rakovice oblikujte 8 rezin s premerom 6,5 cm – 7,5 cm; jih prenesite v pripravljeno ponev in pošljite na hladilnik 1 uro.
- V tem času zmeljemo krekerje v hranilniku drobtine.
- Omaka: v majhni skodelici zmešajte moko do enotne majoneze, lupine in limoninega soka, kajenskega poper, 1/4 tsp sol in črni poper iz nekaj svitkov mlini. Vmešajte drobnjak. Pustite v hladilniku do vložitev.
- Sestavljanje rak burgerjev: v velikem protilepku v ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje, dokler ni začne utripati, raven olja naj bo 1,3 cm rakove kotlete z vseh strani v zmlete krekerje. V serijah v ponvi položimo koprive z rakci in prepražimo, obrnite približno 4-5 minut, dokler se ne zlato obarvajo (prilagodite toploto, če kotlete prepražimo prehitro). Posušite na krožniku, prekritem s papirnatimi brisačkami. Postrežemo rakovice na drobno v zvitkih z bib-solato in omako.