Gobova juha iz vrečke je hitra, ampak približno okusna … – to malo verjetno. Gozdna aroma daje arome, okus – nadomestki. Če želite pravo gobovo juho za zimo, imate recept pred očmi. Naredite nekaj kozarcev in pozabite na “hitro vrečke. “Smo za zdravo prehranjevanje!
Gobova domača juha enolončnica
Kaj počnemo samo z gobami! Zamrznemo na suhem sol, kumarica. Na zalogi gobe domače za juha, prehrana bo zagotovo raznolika. Poleg tega kosilo kuhamo zelo hitro.
Če ne morete iti na “tihi lov”, pojdite na trg v vrhuncu sezone in po še enem dežju. Samo vnaprej napišite, kaj vse še potrebujete za gobovo juho pozimi.
Za pripravo vas gobova juha za zimo bo potreboval:
- Porcini gobe (ali boletus po sreči) – 200g.
- Korenje – približno 50g.
- Peteršilj koren (obvezno!) – 20g.
- Paradižnik (zelo zrel) – 400 g.
- Čebula – približno 20g.
- Zelenice – po možnosti mešanica peteršilja z zeleno.
- Začimbe: lavrushka, grah poper (črna, alspice) – mimo 4 kos
- Česen – ne več kot 1 strok (ne da bi se dolgočasil, ampak senčil vonj gob).
Za izpolnitev:
- Gobova juha – 300ml.
- Sladkor in sol – 20 g vsak.
- Citronska kislina – približno 2g.
Gobovo juho lahko skuhate pozimi takole:
Gobe očistimo, operemo, ločimo klobuke od nog in skuhamo jih s peteršiljem (korenino) in korenčkom. Čas kuhanja je pol ure. Juho odcedimo, solimo, po okusu dodamo še „limono“ s sladkorjem. Če je gobja juha več, kot je potrebno, jo izhlapite. V visoki koncentraciji bo postal še bolj aromatičen.
Paradižnik narežite na majhne rezine. Gobe narežite na trakove. Premešajte sestavine.
V kozarce damo zelišča, sesekljano čebulo, česen in začimbe. Paradižnik nežno položite z gobami in prelijte juho.
Nato je potrebna sterilizacija 35 minut. za zmogljivost 0,5l. in 45 minut za 1l. Proces bi moral potekati s šibkim zavre.
Za zimo zavijte pločevinke gobove juhe in pristavite ohladi.
Če vam je ta recept všeč, potem na tak način lahko naredite juho iz poljubnih gob. To je zelo preudarno še posebej, ko je leto na darovanih gozdovih “plodno”.
Okusne ideje
Kateri je najboljši način uporabe gobove juhe pozimi? Samo dodajte obiranje v 1 litru zelenjavne ali mesne juhe, skuhajte za četrt ure. Lahko nadevate z rižem, krompirjem. Bo pomagalo pri hladna zima, takšni jušni prelivi kot kharcho, kumarica za zimo in drugi recepti iz tega oddelka
