Francoski sendviči z govedino in čebulo – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Johnny Valiant Čas: 3 ure. 40 min Zahtevnost: srednje obroki: 6 Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Sendviči
- 1 kos goveje kaše za peko, ki tehta 1350 – 1800 stolpec
- 6 (15 cm.) Francoskih baget, prerezanih na pol in rahlo prepražimo
- 6 strok česna
- Groba sol in sveže mlet črni poper
- 1 tsp oljčno olje
- 1/2 žličke zelena sol
- Ščepec mletega kajenskega popra
- 4 žlice. rahlo soljena mesna juha
- 2 stebla zelene, grobo sesekljana
- 1 majhna čebula, grobo sesekljana
- 3 vejice peteršilja
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 2 žlici. l pšenična moka
- 2 tsp suhi šeri
Čebulna pasta
- 1 velika čebula, narezana na tanke obroče
- 6 srednjih šalotk, drobno sesekljanih rezine
- 2 šopki zelene čebule, narezane na obroče (bele in zelene deli, ki se ločijo drug od drugega)
- 3 žlice. l rastlinsko olje
- Groba sol
- 1,5 žlice. kisla smetana
- 1 žlica. majoneza
- 2 tsp beli vinski kis
- 2 tsp Worcestershire omako
Recepti s podobnimi sestavinami: bagueta, govedina, čebula, šalotka, zelena čebula, česen, zelena, peteršilj, moka, kisla smetana, majoneza, šeri, vinski kis, Worcestershire omaka, zelena sol, mleti kajenski poper
Priprava recepta:
- Kuhani čebulni namaz: segrejte v ponvi rastlinskega olja na srednje nizko temperaturo. Dodajte čebulo in ščepec soli; pokrijemo in kuhamo, občasno mešamo, noter 35 minut, do zlato rjave barve. Dodajte bele dele zelena čebula in šalotka; pokrijte in občasno nadaljujte s kuhanjem mešamo, dokler čebula ne porjavi še 25 minut. Vmešajte zelene dele čebule, odstranite s štedilnika in ohladite.
- Čebulo sesekljamo in prestavimo v skledo. Dodajte kislo smetano, majoneza, kis, Worcestershire omaka in 1 tsp. sol. Prekrijte čebulo namastimo film in 2 uri v hladilniku.
- Naredite goveje meso za sendviče: sesekljajte česen, nato potresemo z 1 tsp. nasekljajte sol in ravno stran noža testenine. Prestavite v skledo in pomešajte z olivnim oljem, zelena sol, kajenski poper in 1/2 žličke. črni poper. Nato z nožem naredite majhne koščke po celotni površini mesa vtrite česnovo pasto v zareze. Meso zavijte v film in hladite 1 uro.
- Goveje meso vzemite eno uro pred kuhanjem in pustite pri sobni temperaturi. Rešite 2 žličke. sol in 1/2 ure l poper. V ponev položite govedino; dodamo 1 žlico. juha, 3/4 Čl. voda, zelena, čebula in peteršilj. Pekač postavimo v predhodno segreto na 220 ° C pečico in pečemo 10 minut, nato zmanjšamo temperatura do 180 ° S. in še naprej pečemo, dokler termometer, vstavljen v sredino mesa, ne bo prikazal temperatura 46 – 47 ° С., približno 45 minut več. Shift goveje meso na deski za rezanje in pustite 20 minut. Sev mesni sok v ločeni posodi, pustite za omako.
- Pripravite omako: v ponvi stopite maslo pri srednji temperaturi. Dodamo moko in pražimo 1 min. Dodamo mesni sok, ki ostane 3 žlice. juho in mešamo, prinesemo do vrenja. Odstavite prilogo iz štedilnika in vmešajte v šerp.
- Bagute razporedite s čebulnim namazom. Tanka govedina rezine čez vlakna. Meso zmešajte z omako, nato pa položite na baguete. Postrezite francoske sendviče z ostanki omake.
