Tortilje s piščančjim polnjenjem razvaljamo v cevi in pečemo pod čokoladna mol omaka.
V Mehiki je to pogosto pripravljena praznična jed posebne priložnosti, ki trajajo približno 4 dni, je malica. Omaka v tem receptu je spremenjena različica molove omake, ki prihranite svoj čas, vendar ima omaka bogato in globok okus. Toliko jih lahko shranimo v hladilniku, zato lahko celo delovne dni naredimo posebne.
Time: 1 hour. 30 min Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Enchilada
- 2 piščančja prsa
- 1/2 žlice. oljčno olje
- 12 kosov koruzne pogače (premera 15 cm), ogrete
- 1/4 čl. kisla smetana
- 3/4 čl. mehko zdrobljen keso fresko sir ali sir feta
Mole omaka
- 5 kosov. suhi dimljeni poper ancho blanširan, sesekljan in brez seme
- 1,5 žlice. vroča voda
- 2 koruzni tortilji (tortilje) ali peščica navadne koruze čips
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1,5 glave sesekljane srednje čebule
- 2 stroka sesekljanega česna
- 2 žlici. l arašidovo maslo
- 1 tsp posušen origano
- 1 in 3/4 čl. piščančja juha
- 100 gr. zdrobljena mehiška čokolada Ibarra *
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja prsa, tortilja, sir keso freska, feta sir, grenka čokolada, cimet, sardelni poper, Arašidovo maslo, čebula, česen, origano
Priprava recepta:
- Za piščanca: Pečico segrejte na 190 ° C. Na list za piščančje prsi damo v pekač, solimo, popramo in potresemo oljčno olje. Pečemo do mehčanja 10-15 minut. Odložite in pustimo, da se ohladi, nato pa narežemo na majhne koščke. omaka blanširana: posušen čili namočite v 1 1/2 žlice. vroče vode 15 minut Nato odcedite in odložite. Fry hrustljavi koruzni kolači do suhega in hrustljavega zlate barve. Razrežite na kose in odložite. V istem V ponvi segrejte olje nad srednjo vročino. Dodajte čebulo, malo sol in paster do prosojne barve, približno 3 min. Potem dodamo česen in kuhamo še 2 minuti.
- Čebulo in česen prestavite v mešalnik s čilijem, arašidom olje in origano. Vlijemo v piščančjo zalogo in mešamo, dokler homogenost. Nato omako vlijemo v srednje ponev in prilijemo k vreli pri visoki temperaturi. Zmanjšajte toploto na srednjo pokrijemo in kuhamo 20 minut. Dodajte čokolado. Poper in sol po okusu. Pustite 1 žlico. omako za serviranje enchilad in preostanek omake uporabite za potapljanje tortilje. jed: v srednjo ponev nalijte olje in segrejte na visoki temperatura. Ko je olje toplo, damo 1 torto in prepražimo do mehčanja nekaj sekund. Dvignite ga nad ponev, dajte odcedite odvečno olje in vanj potopite ocvrto tortiljo toplo omako (ki naj bo zraven ponve na hitro potopite) in položite na krožnik.
- Naredite hitro: vstavite 1/3 čl. sesekljan piščanec noter sredino torte, poskuša ne napolniti do konca. Zvij se cigaretna tortilja, da ovijemo nadev in damo tortilje v krožniku za serviranje. Še naprej delajte vse z drugimi pecivo in jih tesno skupaj razporedite v krožnik. Nalijte vrh s preostalo omako. Posodo lahko ovijete s oprijemnim filmom in hranite 3 tedne v hladilniku. Za večkrat ogrevanje: pečico segrejte na 180 ° C in postavite posodo tja, segrevamo, dokler omaka ne začne vreti, in enchiladas segreva, približno 20-25 minut. Pred serviranjem dodajte malo kisla smetana in sir Opomba * Ibarra je mehiška čokolada s cimet, ki ga je mogoče kupiti v večini supermarketov. Če ne najdete ibarre ali katere koli mehiške čokolade, ki jo lahko eno barico mehiške čokolade zamenjajte z napol grenko čokolada z 1/2 tsp mletega cimeta in ene kapljice mandlja izvleček.
