Skrivnost dobrega burgerja je v pravi kombinaciji okusov in drugačnega teksture. Zaradi vse svoje navidezne preprostosti je lažje kot prirezek bun, obstaja več odtenkov, ki vam omogočajo, da dosežete neverjeten rezultat. Seveda ocvrti reflektor sočna goveja rezina na žaru, vendar je popolnoma razkrila njen okus domača aioli z gorčico in kečap s pomočjo čilija. Nežno in porozni brioche žemljice odlično absorbirajo omake in so v nasprotju s sočna rezina in pečena slanina. Če želite pripraviti jed V celoti zaščitena z avtorskimi pravicami, lahko kuhate svoje in pecivo brioche.
Avtor recepta – kuhar Chris Santos
Time: 1 hour. 45 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 6 hamburgerjev Recepte uporabljamo odmerjeno prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Burgerji
- 12 rezin slanine
- 110 gr. mehko maslo, stopite
- 1,4 kg mleto goveje meso
- 3 žlice. l paprika
- 1 žlica. l kumina
- 6 brioche brioche
- Oljčno olje, za mazanje
- 6 debelih rezin sira
Kečap
- 1 žlica. nasekljane šalotke
- 2 stroka česna, sesekljajte
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 tsp srček
- 1 žlica. konzervirane rezine paradižnika
- 0,5 žlice. koruzni sirup
- 0,5 žlice. sherry kis
- 2 žlici. l rjavi sladkor
- 2 tsp čipotleč poper pire
- Po potrebi zelenjavno juho
Gorčica aioli
- 0,5 tsp limonin sok
- 1 rumenjak
- 0,5 žlice. kanolovo olje
- 0,5 žlice. oljčno olje
- 1 žlica. l gorčica
- 1 tsp gorčični prah
- 0,5 tsp sol
Recepti s podobnimi sestavinami: mlete govedine, slanina, žemljica brioche, paradižnik, kečap, šalotka, česen, melasa, med, rjav sladkor, čipotleč poper, limonin sok, šeršijev kis, gorčica v prahu, aioli omaka, kuma, paprika
Priprava recepta:
- Kečap: ocvrti v veliki ponvi na nizki vročini šalotka in česen v olivnem olju do prosojnosti, približno 4-6 minut Dodamo med in kuhamo še 2-3 minute. Dodamo paradižnik, koruzni sirup, kis, sladkor in pire čipotlet in pustite vreti 30 minut. Punch na pire v mešalniku ali obdelovalcu hrane, če je kečapa preveč dodajte gosto zelenjavno juho. Sol, poper.
- Gorčična aioli: zmešajte limono v predelavi hrane sok in rumenjak. Z metlico zmešamo kanolo in oljko olje in počasi vlijemo v kombajn, mešanica naj se zgosti in pretvori v emulzijo. Lahko storite brez predelovalca hrane in v skledi vse zmešajte z metlico. Dodajte gorčico, gorčico prah in sol ter premešamo. Če potrebujete dodatno solite ga.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Žar predhodno segrejte na močno vročina. Na obeh straneh posipajte slanino s prekajenim čilijevim kečapom, damo na pekač in pečemo 15-20 minut, obračajoč sredi kuhanja.
- Burgerji: maslo nežno vmešajte v mleto meso skupaj s papriko in kumino. Iz mletega mesa in velikodušno oblikujte 6 rezin na obeh straneh potresemo sol in črni poper.
- Brioche pecivo namažite z oljčnim oljem na obeh straneh in žar od znotraj do zlato rjave barve barve, 1-2 minut. Paštete pecite na rešetki, dokler niso srednje kuhane, 3-4 minute na vsaki strani. Po tem, ko pregnetete krožnik na vsako od njih položite debelo rezino sira in držite pokrov zaprto, dokler se sir ne stopi.
- En del žemljice namažite z gorčično aioli, drugi pa prekajen čili kečap. Paštete postavite na žemljice, siri in na vrh položite 2 rezini slanine.
