V južnih zveznih državah ZDA za izdelavo sendvičev najpogosteje uporabite prekajeno svinjsko meso. Svinjina marinirana in prekajena ure, dokler se meso ne razpade zlahka vlaknine. Nato ga raztrgajo z rokami ali vilicami in ga položijo na sendviče. Meso, odvzeto s površine ramena, velja za posebej okusno, ker so njena vlakna bolj hrustljava in hrustljava. Meso začinite z omako iz Severne Karoline (imenovano po državi, kjer žar uporabljajte omake na osnovi kisa) in si jih nadevajte sendvič ali med dvema polovicama žemljice. Uživajte sladko-kislega okusa in pikantne arome lastnega mesa prekajeno. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Obrok: 8 – 10 receptov uporablja volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Svinjsko meso
- 1 (3,5 kg.) Svinjska ramena na kosteh, s kožo
- 1 strok česna, olupljen in olupljen
- 3/4 čl. Recept za marinado Memphis glej spodaj
- 2 porciji severne Karoline BBQ kisle omake, glej recept. spodaj
- 8 do 10 mehkih zvitkov burgerjev
- 450 gr Cole Počasi
- Poleg tega: 5 žlic. jabolko ali kateri koli drug čips, namočeno v vodi 30 minut
Memphis Shake Marinade
- 1/4 čl. sladka paprika
- 3 žlice. l rjavi sladkor
- 2 žlici. l posušen origano
- 2 žlici. l granuliran česen
- 1 žlica. l mlete paprike
- 2 tsp groba sol
- 1 tsp zelena sol
Omaka z žarom iz peke v Severni Karolini
- 3 žlice. jabolčni kis
- 3/4 čl. sladkorja
- 1/3 čl. kečap
- 1/4 čl. srček
- 1/4 čl. groba sol
- 2 žlici. l zdrobljeni kosmiči rdeče paprike
- 1,5 tsp mleti črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, hamburgerji žar omaka, jabolčni kis, paprika, paprika, zelena sol, origano, kečap, med
Priprava recepta:
- Z ostrim nožem naredite majhne narežemo in vanje vstavimo strok česna. Potem je meso povsem naribajte s suho marphado Memphis, pokrijete in položite hladilnik ponoči.Oper omaka z žara v severnem slogu Karolina: V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte kis in sladkor, dokler se ne raztopi. Izklopite peč, posredujte kisov kečap, med, sol, rdeči poper in mleta črnina poper.
- Predgret zunanji žar na posredni, zmerno močni vročini, kurjenje mešanice briketov in oglja na eni strani žar. Na žaru postavite žar. Položite košček svinjske kože gor v aluminijasti ponvi, napolnjeni z 1,5 žlice. voda. Daj ponev do hladnejše strani žara. Vrzite 1 žlico. na oglje namočite čips in zaprite pokrov, tako da prezračevanje luknje so bile nameščene neposredno nad mesom.
- Ko se premog ohladi na zmerni do zmerni vročini, segrejte Starter v celoti napolnjen z briketiranim ogljem. Ko se dim ustavi iz lukenj, približno vsako uro, na oglje dodamo oglje in 1 žlico namočena lesna sekance. Potrebno vzdržujte zmerno, zadimljeno vročino (ne skrbi, če on močnejši pri dodajanju premoga in šibkejši pri segrevanju). Vsak ko boste premogli premog, meso obrnite tako, da ga kadi enakomerno.
- Na rami režite približno 6 ur. Termometer se je zataknil v samem debela porcija mesa mora pokazati temperaturo 82 ° C. Nalijte 1 liter. Severna Karolina Barbecue Omaka in sled. Kdaj temperatura mesa doseže 82 ° C, začnite mazati celoto površino s preostalo omako in sokom izloča vsakih 20 minut. Še naprej pušite meso pod zaprtim pokrovom žara še 1 do 2 uri. Svinjina bo pripravljena, ko termometer pokaže notranjost temperatura mesa 93 ° C.
- Lopatico položite na desko za rezanje in pustite, da “počiva” za 15 minut. Nato odstranite kožo. Odtrgajte dve veliki kosti kos mesa in ga sesekljajte z rokami ali z vilicami ali sesekljajte. Zmešano grabljeno meso z omako z žara, 1 žlica. omaka za vsake 3 Čl. meso.
- Dve polovici mehkih zvitkov nadevajte z mesom in postrezite Cole Slow solata.Resni svinjski recept na žemljicah s Cole solato Počasi. ”
Memphis Shake Marinade
V manjši skledi zmešamo papriko, rjavi sladkor, origano oz. česen, sardel, sol in zelena sol. Mešanico lahko hranite v tesno zaprte posode v hladnem, suhem prostoru za 2 mesecev.
