Burger “Veliki Mark”

Skrivnost neverjetnega okusa burgerja Big Mark od znanega Chef Mark Murphy ne gre samo za veliko govedino rezine, lahko pa tudi v dišečih sirnih žemljicah in avtorjevi omaki. Namesto tega tradicionalne rezine sira na pecivo, kuhar ponudi, da sir gnetejo v testo za žemljice. Ne bodite leni in pecite sirarske zvitke in črni poper sami in vaši laburisti bodo nagrajeni neverjeten okus nenavadnega sendviča. Delite s prijatelji: Photo Burger Fotografija Jedi: Chef Marc Murphy Čas: 2 uri. 35 minut Zahtevnost: enostavno Obrok: 6 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Burgerji

  • 1,3 kg mleto goveje meso (20% maščobe), oblikujte 6 kosov 200 kosov stolpec vsak
  • 2 žlici. l repično olje
  • 90 ml. stopljeno maslo
  • 48 rezin sladkih in kislih kumar

Domače žemljice Cheddar in črni poper

  • 1 žlica. topla voda
  • 45 gr. svež kvas
  • 0,5 žlice. sladkorja
  • 150 gr. maslo, stopljeno + malo za mazanje
  • 4 jajca
  • 1,5 tsp sol
  • 4 – 5 žlic. premium moka
  • 250 gr nariban sir cheddar
  • 30 gr zdrobljen črni poper

Ketchup omaka

  • 1 glava česna
  • Oljčno olje
  • 1 žlica. majoneza
  • 2 žlici. l Dijonova gorčica
  • 1,5 žlice. kečap
  • 150 ml. vodka

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, žemljice hamburger, paradižnikova omaka, mleta govedina, dijonska gorčica, kečap, vodka

Priprava recepta:

  1. Žemljice: kvas aktivirajte tako, da jih zmešate v vodi s sladkorjem. Dodamo stopljeno maslo, 3 jajca in vse premešamo. Potresemo 4 Čl. moko in sol v skledi nepremičnega mešalnika s šobami za testo. Mešajte pri nizki hitrosti, nato mešalnik ustavite in vlijte moka tekoča mešanica iz kvasa. Gnetemo 5 minut, dokler testo ne bo postalo homogeno. Morda boste morali dodati več malo moke, ko gnetete. Testo naj bo lepljivo vendar enostaven za uporabo.
  2. Prenesite ga v posodo. Pokrijte s kuhinjsko brisačo in postavite na toplo mesto za 30 minut, da se testo podvoji v količini.
  3. Ko testo vzhaja, ga rahlo prestavite prašno delovno površino in gnetemo s sirom in črno poper. Sestavine naj se samo enakomerno mešajo, ne veliko gnetite. Testo razrežemo na 6 enakih delov in jih razvaljamo kroglice. Položite jih na namaščen pekač in dlan navzdol.
  4. Pokrijte in ponovno postavite na toplo mesto za 30 minut testo se je podvojilo.
  5. Pečico segrejte na 180 ° C. Razbite v majhno posodo zmešajte preostalo jajce in z njim namažite površino zvitkov. Pečemo do zlate skorje 10 – 15 minut, enkrat obrnemo ponev na drugi strani. Hladite žemljice na žičnem nosilcu.
  6. Ketchup omaka: Zmanjšajte temperaturo v pečici na 120 ° C. Glavo česna prečno prerežemo na pol in pokapljamo z olivo olje. Sol in poper. Zavite v folijo in pecite 35 – 40 minut do mehkega. Nato olupite česen in zdrobite, tako da testenine. 1 žlica. l česnovo pasto pustite na kečapu, ostalo lahko uporabite v drugih jedeh.
  7. V skledi stepemo majonezo, gorčico in pečen česen. Dodajte kečap in vodko. Vse zmešaj. Omako lahko shranite v hladilnik 6 dni. Kuhajte burgerje: predhodno segrejte ulični žar ali ponev na visoki vročini. Kotlete potresemo s soljo in poper. Potresemo jih z oljem in pražimo 3 – 5 minut na vsaki strani do srednje stopnje cvrtja.
  8. Bučke vodoravno prerežite na pol in namažite s stopljenim maslom maslo. Pražite jih v ponvi ali na žaru. Na dnu na polovico vsakega zvitka dajte 8 rezin kumare daj na krožnik. Nataknite 1 – 2 tbsp l kečap in pokrijemo z zgornjo polovico žemljice. Postrezite takoj s koprivo preostala omaka.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: