Skrivnost neverjetnega okusa burgerja Big Mark od znanega Chef Mark Murphy ne gre samo za veliko govedino rezine, lahko pa tudi v dišečih sirnih žemljicah in avtorjevi omaki. Namesto tega tradicionalne rezine sira na pecivo, kuhar ponudi, da sir gnetejo v testo za žemljice. Ne bodite leni in pecite sirarske zvitke in črni poper sami in vaši laburisti bodo nagrajeni neverjeten okus nenavadnega sendviča. Delite s prijatelji: 
Fotografija Jedi: Chef Marc Murphy Čas: 2 uri. 35 minut Zahtevnost: enostavno Obrok: 6 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Burgerji
- 1,3 kg mleto goveje meso (20% maščobe), oblikujte 6 kosov 200 kosov stolpec vsak
- 2 žlici. l repično olje
- 90 ml. stopljeno maslo
- 48 rezin sladkih in kislih kumar
Domače žemljice Cheddar in črni poper
- 1 žlica. topla voda
- 45 gr. svež kvas
- 0,5 žlice. sladkorja
- 150 gr. maslo, stopljeno + malo za mazanje
- 4 jajca
- 1,5 tsp sol
- 4 – 5 žlic. premium moka
- 250 gr nariban sir cheddar
- 30 gr zdrobljen črni poper
Ketchup omaka
- 1 glava česna
- Oljčno olje
- 1 žlica. majoneza
- 2 žlici. l Dijonova gorčica
- 1,5 žlice. kečap
- 150 ml. vodka
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, žemljice hamburger, paradižnikova omaka, mleta govedina, dijonska gorčica, kečap, vodka
Priprava recepta:
- Žemljice: kvas aktivirajte tako, da jih zmešate v vodi s sladkorjem. Dodamo stopljeno maslo, 3 jajca in vse premešamo. Potresemo 4 Čl. moko in sol v skledi nepremičnega mešalnika s šobami za testo. Mešajte pri nizki hitrosti, nato mešalnik ustavite in vlijte moka tekoča mešanica iz kvasa. Gnetemo 5 minut, dokler testo ne bo postalo homogeno. Morda boste morali dodati več malo moke, ko gnetete. Testo naj bo lepljivo vendar enostaven za uporabo.
- Prenesite ga v posodo. Pokrijte s kuhinjsko brisačo in postavite na toplo mesto za 30 minut, da se testo podvoji v količini.
- Ko testo vzhaja, ga rahlo prestavite prašno delovno površino in gnetemo s sirom in črno poper. Sestavine naj se samo enakomerno mešajo, ne veliko gnetite. Testo razrežemo na 6 enakih delov in jih razvaljamo kroglice. Položite jih na namaščen pekač in dlan navzdol.
- Pokrijte in ponovno postavite na toplo mesto za 30 minut testo se je podvojilo.
- Pečico segrejte na 180 ° C. Razbite v majhno posodo zmešajte preostalo jajce in z njim namažite površino zvitkov. Pečemo do zlate skorje 10 – 15 minut, enkrat obrnemo ponev na drugi strani. Hladite žemljice na žičnem nosilcu.
- Ketchup omaka: Zmanjšajte temperaturo v pečici na 120 ° C. Glavo česna prečno prerežemo na pol in pokapljamo z olivo olje. Sol in poper. Zavite v folijo in pecite 35 – 40 minut do mehkega. Nato olupite česen in zdrobite, tako da testenine. 1 žlica. l česnovo pasto pustite na kečapu, ostalo lahko uporabite v drugih jedeh.
- V skledi stepemo majonezo, gorčico in pečen česen. Dodajte kečap in vodko. Vse zmešaj. Omako lahko shranite v hladilnik 6 dni. Kuhajte burgerje: predhodno segrejte ulični žar ali ponev na visoki vročini. Kotlete potresemo s soljo in poper. Potresemo jih z oljem in pražimo 3 – 5 minut na vsaki strani do srednje stopnje cvrtja.
- Bučke vodoravno prerežite na pol in namažite s stopljenim maslom maslo. Pražite jih v ponvi ali na žaru. Na dnu na polovico vsakega zvitka dajte 8 rezin kumare daj na krožnik. Nataknite 1 – 2 tbsp l kečap in pokrijemo z zgornjo polovico žemljice. Postrezite takoj s koprivo preostala omaka.
