Mehka, rahlo hrustljava žemljica in sočna, dišeča govedina reznica – “klicna kartica” kuharja Scotta Conanta. Hrustljava ocvrti svinjski trebuh panceta to napolni poslastica okusa in arome “meglica”, začinjena omaka pa je popolna dopolnjuje okus mesa. Delite s prijatelji: 
Čas: 55 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Hamburger
- 900 gr. mleto goveje meso (prednostni delež mesa in sala, 80/20)
- 4 žemljice
- 110 gr. narezan sir Taleggio
- 1 sesekljan paradižnik Bull Heart
- Listi ene same glave bostonske solate
Gorčična omaka
- 1/2 žlice. šampanjec kis
- 3 žlice. l gorčična semena
- 1 žlica. l srček
- 1 tsp sol
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 3 julienne srednje čebule
- 1/4 čl. goveja juha
- 8 zelo tankih rezin pancete
Recepti s podobnimi sestavinami: mlete govedine, žemljice za hamburger, sir taleggio, zelena solata, bostonska solata, šampanjec kis, gorčično seme, med, panceta
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C. Žar segrejte na visoko Začnite z oblikovanjem štirih rezin iz mesa približno 2 cm. Postavite v hladilnik, dokler žar ni vroč.
- Naredite omako: združite 2 žlici. vodni kis iz šampanjec, gorčična semena, med in sol v srednji ponvi velikost. Zavremo in kuhamo na srednje visoki vročini 12 minut, dokler tekočina ne postane gladka do konsistence kreme. Na srednjem ognju segrejte olje na srednji vročini.
- Dodamo čebulo in prepražimo, občasno mešamo, 20 min, do zlato rjave barve in karamelizirane. Dodaj posodite in kuhajte 3 minute, dokler popolnoma ne izhlapi. Čebuli dodajte gorčično mešanico in pustite, da se praži potrebujejo.
- Medtem dajte panceto na pekač in zapecite 12-15 minut, dokler ne postane hrustljava in se pridobi zlato rjava barva.
- Mesne paštete potresemo s soljo in poprom ter rahlo. žar 4 minute. na vsaki strani. Toast žemljice na žaru in dal 30 gr. na vrhu vsake rezine sira. Zaprite pokrov 30 sekund, dokler se sir ne stopi in postane lepljiv.
- Rezance položite na žemljice, vsako namažite z omako in na vrhu daj dve rezini pancete. Okrasite s paradižnikom in listi solata in postrežemo.
