Burgen iz indijske govedine in curryja

Burgen iz indijske govedine in curryja – podroben prijať prípravu. Time: 1 hour. 45 minut Zahtevnost: srednje obroki: 4 recepti se merijo v izmerjenih posodah prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Reznice:

• 450 gr mleto goveje meso (12-15% maščobe)
• Canola olje po potrebi
• 1/2 rdeče paprike
• 1 jalapeno poper
• 1/4 tanko nasekljane rdeče čebule
• 2 žlici. l olivno olje in še nekaj več potreba
• 1/2 žličke sol plus še nekaj po potrebi
• Sesekljan črni poper po potrebi
• 1/4 čl. kari v prahu in še nekaj po potrebi *
• 3 srednje velike strok česna
• 1 olupljen in nariban kos ingverja (2,5 cm.)
• 1 tsp kurkuma
• 1 tsp mleti koriander
• 1 tsp mleta kuma
• 1 tsp mešanice začimb Garam masala (neobvezno)
• 2 sesekljani glavi zelene čebule
• 2 tsp kečap
• 1 tsp rjavi sladkor
• 1 tsp sojino omako

Aioli z meto in kumino:

• 1/2 žlice. majoneza (glej recept spodaj)
• 10 sesekljanih listov mete
• 2 sesekljana peresa zelene čebule
• 1 preostali jalapenos na žaru brez semen (od recept za rezine)
• 2 naribana stroka česna
• 1 tsp kari v prahu
• 1 tsp mleta kuma
• Sok iz lupine in limete 1

Burgerjeva sestava:

• 1 žlica. ocvrti čebulni obroči
• 1 žlica. l začimbne mešanice Garam Masala
• 4 brioche žemljice
• 1/2 rezine debeline 0,5 cm, angleška kumara (dolga kumara z gladko kožo) skupaj približno 16 rezin
• 1 paket oprana mešanica mlade solate

Majoneza:

• 1 rumenjak
• 1/2 žličke groba sol
• 1/2 žličke gorčični prah
• 1/8 tsp sladkorja
• Sok 1 limona
• 1 žlica. l beli vinski kis
• 1 žlica. kanolovo olje

Recepti s podobnimi sestavinami: mlete govedine, solatna mešanica, paprika jalapeno, kumare, ingverjeva korenina, česen, kari, kurkuma, koriander, kuma, garam masala, gorčica v prahu, vinski kis, sok limete, limonin sok, sojina omaka, rjavi sladkor, meta, brioche bun

Priprava recepta:

1. Pečico predhodno segrejte na srednjo temperaturo in namažite nekaj kanolinega olja rdeča paprika, jalapeno poper in sesekljana čebula z olivnim oljem, sol, poper po okusu in dodajte kari v prahu. Fry zelenjava na žaru na srednji vročini, dokler se ne pojavijo trakovi, in zelenjava ne postanite mehki, približno 5 minut. Pustite jih, da se ohladijo, nato očistite. rdeča paprika iz lupine. Čebulo in poper drobno nasekljamo. Pustite poper jalapeno za aioli. Na srednji vročini postavite majhno ponev in dodamo 2 žlici. l oljčno olje, 1/4 žlice. kari v prahu nariban česen, nariban ingver, kurkuma, koriander, kuma in mešanica Garam Masala (če uporabljate) Začimbe zavremo v olju, dokler videz dišave, dokler se rahlo ne potemni, približno 2-3 minute. (Nasvet kuharja: Če se vam zmes zdi suha, dodajte v ponev dodamo malo več olja.) Začimbe naj se rahlo ohladijo. V skledi srednje velike vilice ali paličice zmešamo mleto govedino, premešamo začimba, rdeča paprika na žaru, rdeča čebula, zelena čebula, kečap, rjavi sladkor in sojina omaka. Začinite po okusu sol in črni poper. Mešanico prekrijemo s oprijemnim filmom in postavimo hladilnik vsaj eno uro. (Chef nasvet: Lahko mleto meso pustite, da se marinira vso noč, da bo boljši okus pomešano.)
2. Mleto meso vzamemo iz hladilnika in razdelimo na 4 enaki deli. Mačke namažite z olivnim oljem, soljo in poper z obeh strani, nato pa postavite na žar. Kuhajte kotlete do stanja šibkega ali srednje praženega, približno 3 minute od prvega stran, nato 4-5 minut. z druge strani. Kotlete obrnite na 90 ° C enkrat na vsaki strani, da naredite “rešetko”. Ko so kotleti pripravljeni, jih dajte na krožnik in pokrijte aluminijasta folija. Paštekam dajte vsaj “počitek” vsaj 10 min
3. Aioli: V kuhinji premešamo majonezo, meto, zelena čebula, jalapenos na žaru, česen, prah kari, kuma, pa tudi sok iz lupine in limete. Zmes mešajte v načinu “pulzirajte”, dokler se komponente dobro ne zmešajo, vendar ostanejo v omaki rezine zelene čebule in jalapenos. Pire krompir začinite po okusu sol in črni poper.
4. Sestav Hamburger: V manjši posodi zmešamo čebulo obroči z mešanico Garam Masala, dokler niso enakomerne pokrite z začimbami. Medtem ko se pleskvice ohladijo, prerežite brioche na pol, nato jih položite na žar. Saute dokler svetlo zlato rjava, približno 10 sekund.
5. Vsako polovico jedilnega zajčka dobro postrežemo. žlico aiolija. Za majonezo na dno žemljice dajte 4-5 rezine kumare. Na kumare nato položite peščico solate rezine in na koncu približno 1/4 čl. zmešamo s prepraženo čebulo. Pokrijte zgornjo polovico žemljic in takoj postrezite s solato in ocvrt sladek krompir. * nasvet kuharja: Za recept je najprimernejši malezijski kari v prahu, toda katerikoli kvaliteten curry prašek bo. Količina je odvisna od njegova pikantnost.
6. Majoneza: V večjo skledo dajte rumenjak, sol, gorčica v prahu in sladkor. Ročno ali električno stisnite po mešalniku. Dodajte limonin sok, kis in ponovno stepite. nenehno mešajte; zelo počasi vlijte kanolino olje. Nadaljujte z dodajanjem olja, dokler se emulzija ne meša. cel kozarec masla z jajčno mešanico. Prenos na nepredušno posodo in hladite do 2 tedna.