Barbacoa sočno goveje meso – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭндрюPurcell Čas: 2 uri. 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 8 posušenih čilijev guasillo brez semen
- 2 sliva paradižnika, razrezana na 4 dele
- 1 majhna čebula, razrezana na 4 koščke
- 8 strok česna, neolupljen
- 900 gr. goveji vrat, razrezan na koščke 2-5 cm.
- 1/2 žličke mleta kuma
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1/4 tsp kajenski poper
- 1 žlica. sesekljan cilantro
- 1/4 tsp posušen timijan
- 2 lovorjev list
- Koruzne tortilje, tople z različnimi prilogami (sir, zelena čebula, čips, salsa) za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: paprika guajillo, paradižnik sliva, čebula, česen, govedina, kuma, cimet, poper mleta kajenska, cilantro, timijan, lovorjev list, tortilja
Priprava recepta:
- Veliko lito železo ali kotlo na grelniku zmerno zmerite močan ogenj. Dodamo čili in prepražimo, pritisnemo jih z lopatico, 10 sek. na vsaki strani; daj na krožnik. Dodajte paradižnik, čebulo in česen in prepražimo, mešamo, dokler se na zelenjavi ne pojavijo madeži, približno 10 minut
- Česen olupimo in damo v mešalnik s paradižnikom in čebulo. Čili narežite na koščke in dodajte v mešalnik skupaj z 1/2 Čl. vode in 1 tsp. soli; zmeljemo do gladkega. Sev skozi sito fino mrežico premešamo v ponev.
- V ponev dodamo govedino in namočimo v čilijevi omaki z uporabo pincete. Občasno kuhajte na srednje močni vročini. mešamo, dokler se na mesu ne začne oblikovati skorja, približno 10 min Dodamo kumino, cimet in kajenski poper ter kuhamo še 1 minuto. Pire hkrati 2,5 žlice. voda, cilantro in timijan v mešalniku; damo v ponev skupaj z lovorjevimi listi.
- Zmanjšajte toploto na minimum. Pokrijte in kuhajte, ko kuhajte, dokler meso ne postane zelo mehko, približno 2 uri, dodajanje do 1,5 žlice. voda, če se omaka preveč zgosti. Odstranite lovorjev list, začinite s soljo in črnim poprom. Postrezite v pecivu z dodatki stranskih jedi.
