Palačinke, narejene z ajdo, so bolj zdrave kot običajno, in vedno dobiti zelo nežno. Po okusu jim gre dobro s slanim polnjenje. Gruyeres tradicionalni švicarski sir je pikanten aroma in rahlo oreščkov pookus, čebula med karamelizacijo oddaja naravna sladkost, zato skupaj odlično dopolnjujeta okus Surova dimljena črna gozdna šunka. Te palačinke bodo po vašem okusu. vsem. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 5 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 12 kosov. V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Karamelizirana čebula
- 2 žlici maslo
- 2 veliki beli čebuli, prerežite na pol in nasekljajte tanki obroči
- Ščepec sladkorja
- 3 žlice rdeča vinska omaka
- Sesekljan timijan
- Sol in mlet črni poper
Ajdove palačinke
- 1 žlica. mleko
- 1/2 žlice. pšenična moka
- 1/2 žlice. ajdova moka
- 2 žlici kanolovo olje
- 1/4 tsp plitva morska sol
- 1/8 tsp mleti črni poper
- 3 velika jajca
- Ghee
- 230 gr. nariban sir Gruyere
- 12 do 16 rezin pršuta Black Forest
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, sladka čebula, vinski kis, timijan, mleko, vrhunska moka, ajdova moka, jajca, gruyere sir, sušena šunka
Priprava recepta:
- Za karamelizacijo čebule: V ponvi zmešajte maslo napol zaprt pokrov na srednji vročini. Dodamo čebulo in sladkor ter dovajati, občasno mešati, na nizki vročini do karamelizacije, približno 30 minut. Nato dodajte nekaj žlic. kis in pustite še kakšno minuto. Dodamo timijan, sol in poper.
- Za ajdove palačinke: Zmešajte mleko, 3/4 skodelice vode, mešanico moke in ajdove moke, olja, soli, popra in jajc v mešalniku in pretepajte do gladkega. Pokrijte in hladite za obdobje od 2 do 8 ur. Dlje časa testo ostane v hladilniku, bolj nežne so rezance palačinke.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Podmazajte ponev za palačinke ali ponev s premerom 20-25 cm v majhni količini stopljeno maslo in pustimo, da se na nizkem ognju duši. Dvignite ponev pod rahlim kotom in nalijte 1/4 skodelice testo na sredini ponev, ga nagnemo tako, da testo porazdeljeno po robovih. Ponovno postavimo ponev na ogenj in pražimo, dokler ni spodnja stran palačinke rožnata, 1-2 minut. Z S lopatico obrnite palačinko in pripeljite drugo stran krožnik, še 1-2 minuti. Položimo na krožnik in pokrijemo. Ponovite z dodatnim oljem in preostalo test.
- Za postrežbo palačink: Palačinko vrnite v toplo ponev. Po površini razporedite malo karamelizirano čebulo, na vrhu nalijemo malo naribanega sira, narežemo kos šunke in dal na vrh. Palačinko prepognemo na polovico, nato pa spet naredimo trikotnik in segrevamo, da sir stopi. Postrezite ajdo palačinke s šunko do mize.
