Tamale s svinjino – podroben recept za kuhanje prijatelji: 
Fotografija posode: Kat Toych Čas: 3 ure. 55 minut Zahtevnost: srednja Količina: 24 tamale V receptih se uporabljajo izmerjene posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,2 kg svinjska ramena brez kosti, razrezana na 7 cm
- 1 čebula, razrezana na štiri dele
- 4 vejice svežega timijana ali 2 žličke. posušen timijan
- 2 tsp posušen origano
- 2 lovorjev list
- 12 grah črnega popra
- 24 kos. posušeni koruzni listi
- 2 tsp mleta kuma
- 1/3 čl. in 1/2 žličke čili v prahu (začimba zmešamo s čilijem poprom glej recept tukaj)
- 1 strok česna, sesekljamo
- 2 tsp pšenična moka
- 2 tsp sladkorja
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 4 žlice. koruzna moka
- 1 1/3 čl. mast
- Groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čebula, timijan, origano, lovorjev list, črna poper, koruzna lupina, kumina, česen, moka, koruzna moka, mast, začimba za čili
Priprava recepta:
- Pripravite nadev: sesekljano meso damo v ponev in nalijemo 6 žlic. hladna voda. Dodajte 2 žličke. sol, čebula, timijan, origano, lovorjev list in poper, prekrijte in zavremo. Zmanjšajte toploto in prilagodite temperaturo, tako da voda rahlo zavre in pražimo svinjino, dokler meso ne postane mehko, 1,5 do 2 uri Meso prestavimo v posodo in razdelimo na vlakna. Odcedite juho, vrnite v ponev in ohranite toplo.
- Medtem dajte koruzne liste v skledo in prelijte vroča voda. Pritisnite na posodo, da so vsi listi v celoti pahnil. Tako namakajte, dokler listi ne postanejo prožni, približno 1 uro.
- V veliki ponvi zmešajte svinjino, kumino, 1/3 žlice. prah čili, česen, pšenična moka, sladkor, rastlinsko olje in 1 žlica. mesna juha. Zavremo in kuhamo na srednji vročini, občasno mešamo, dokler tekočina ne izhlapi, približno 25 min
- Pripravite testo: zmešajte v veliki skledi koruze moka, slanina, 2 tsp. sol, 1/2 žličke čili v prahu in 2 2/3 čl. mesna juha. Testo gnetemo do gladkega.
- Pripravite tamale: liste odstranite iz vode in obrišite suha. Liste razporedite po čisti površini in jih zavrzite majhen in raztrgan. V sredino vsakega lista položite 3 žlice. l testo in razporedite po celotni površini, pri čemer odstopate od vsakega roba 2,5 cm. Nato na testo položite 2 žlici. l svinjina in razporedite po celotni dolžini. Zaviti tamale roll, tako tako da nadev ostane znotraj testa. Nato zavijte s končni robovi in povoj s kuhinjskim navojem.
- Košaro za parjenje postavite v velik lonec s napolnjena s 3-5 cm vode. Tamale dajte v košarico in pokrijete pokrov posode. Pripeljite vodo do vrele in parne tamale, dokler se testo ne loči od listov, približno 1 uro tamale iz dvojnega kotla in rahlo ohladite.
