Alton Brown, voditelj kulinarične oddaje “Dobro poje”, daje isto ime za nežna goveja rebra z lahko omako iz яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 minut Težavnost: srednje obroki: 6 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,4 kg rebrasto meso
- 1 žlica. l groba sol, plus 1 tsp.
- 1 velika čebula, narezana na tanke polovice čebulo
- 450 gr olupljen in narezan na majhne kocke krompir
- Mlet črni poper
- 1/4 čl. paradižnikova pasta
- 1/4 čl. jabolčni kis
- 1,5 tsp Worcester omaka
- 1 žlica. l paprika
- 1 žlica. l nasekljani sveži listi peteršilja
- 1,5 tsp posušena zelišča: timijan, origano in rožmarin v katerem koli kombinacija
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, krompir, čebula čebula, jabolčni jabolčnik, jabolčni kis, Worcestershire omaka, paradižnikova pasta, paprika, timijan, origano, rožmarin, peteršilj
Priprava recepta:
- V veliki skledi zmešamo paradižnikovo pasto, jabolčni kis jabolčnik, lesna omaka, paprika in posušena zelišča.
- Rebra posolite z žlico soli. Na zmerno močan na ogenj postavite veliko ponev, s kapljico preverite ogrevanje voda: ko kapljica “odskoči”, meso prepražimo z vseh strani. Kdaj meso porjavi, ga daj v skledo s paradižnikovo pasto in premešamo. Prenesite na velik kos debele aluminijaste folije in tesno zaviti. Ovojnico dajte v kovinski kalup in postavimo v hladno pečico, pri čemer postavimo mrežo na sredino. Nastavite temperaturo pečice na 120 ° C in kuhajte 4 ure.
- Vzemite meso iz pečice in previdno naredite luknjo embalažo tako, da jo damo v toplotno odporno posodo. Odcedite v posodo izstopite sok in ga postavite v hladilnik, da se ohladi, in maščoba se je od tekočine ločila približno eno uro. Po času posodo s sokom preuredite v zamrzovalnik in jo hranite do maščobe se ne strdi čez eno uro. Pustite, da stojijo rebra sobno temperaturo, medtem ko se sok hladi, ali če greste postrežite jih naslednji dan, hladite do mature kuhanje.
- Ponovno vzemite sok iz hladilnika in ga odstranite površinske maščobe. Ločite žlico maščobe in pustite ostalo za nadaljnjo uporabo. Maščobo dajte v veliko ponev in postavi na srednji ogenj. Ko maščobe stopljeno, dodamo čebulo s preostalo čajno žličko soli in premešamo, da čebulo razdelimo na ločene obroče. Kuhajte 2-3 min., občasno mešajte. Dodajte ščepec krompirja črnega popra in premešamo. Nato dodamo mesni sok in premešamo. Pokrijte tesno, da ne bo prišlo izpod segrevamo in zmanjšamo toploto na nizko. Kuhajte 30 minut. do mehkobe krompir (preverite z vilicami).
- V tem času odrežite meso s kosti, odstranite vezivo vlaknine. Ko je krompir pripravljen, odstranite pokrov in postavite meso na vrhu krompirja. Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem 10 min Postrezite posuto s peteršiljem.
